SAINT-BRIS SAUVIGNON 2022 - JEAN COLLET
Abbinamenti, Razza al forno con patate, spada e salmone alla griglia.
Alcol, 12,5%
Annata, 2022
Denominazione, Appellation Saint-Bris Controlée
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Sauvignon 100%
NOTE SENSORIALI:
Il profilo aromatico si apre con note di agrumi freschi, lime e pompelmo, seguite da richiami di fiori bianchi, erbe aromatiche e un tocco di frutto della passione. Al palato è slanciato, salino e vibrante, con una freschezza incisiva che allunga il sorso e un finale pulito, quasi gessoso, che ricorda gli Chablis più classici pur mantenendo l’impronta varietale del Sauvignon.
CURIOSITÁ:
Il Saint-Bris 2022 di Jean Collet è un bianco affascinante e identitario, proveniente dall’unica denominazione della Borgogna in cui è ammessa la coltivazione del Sauvignon Blanc. La famiglia Collet, storica interprete dello Chablisien, firma qui un vino che conserva la mineralità e la purezza tipiche del territorio, ma con l’aromaticità vivace propria del vitigno. Fermentato e affinato in acciaio, si presenta teso, immediato e luminoso, con quella finezza “marina” che richiama i suoli ricchi di fossili della zona.
Jean Collet +
A seconda del terroir e della struttura del vino vengono fatte diverse scelte, questo permette sia di mantenere la tradizione ma anche di ottenere stili diversi a seconda della denominazione.
Oggi il domaine copre 40 ettari, da Petit Chablis, attraverso il villaggio di Chablis e il Premier Cru, fino al GrandCru. Parte del domaine - dieci ettari - è biologica.
Gilles Collet iniziò a sperimentare la coltivazione di vino biologico nel 1999. Con un ettaro e mezzo di appellativo di villaggio Chablis fece i suoi primi passi. Nel 2008 ha quindi deciso di ampliare l'area per coprire un quarto del domaine.