METODO ANCESTRALE VEGAN "L'ANCESTRAL" 2022 - MONTRUBÍ
Abbinamenti, Perfetto come aperitivo naturale, si sposa bene con piatti vegetariani, pesce crudo, sushi, formaggi freschi e piatti leggeri della cucina mediterranea.
Alcol, 11%
Annata, 2022
Denominazione, Penedés DO
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Spagna
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, 100% Parellada
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta di un giallo dorato velato, con un perlage fine e continuo. Al naso regala profumi di mela gialla, pera, agrumi freschi e fiori di campo, accompagnati da delicate note di lievito e crosta di pane. Al palato è vibrante, secco e sapido, con bollicina cremosa e un finale minerale e agrumato che invita al sorso successivo. Un vino ancestrale di grande purezza e autenticità, che esprime in modo diretto la personalità della Parellada, vitigno autoctono del Penedès, e la filosofia naturale e sostenibile della cantina Montrubí.
CURIOSITÀ:
Il Metodo Ancestrale Vegan “L’Ancestral” Blanc 2022 di Montrubí è un vino spumante naturale, biologico e vegano, prodotto nel cuore del Penedès (Catalogna) secondo il tradizionale metodo ancestrale — una sola fermentazione che si completa in bottiglia, senza filtrazioni né sboccatura. È ottenuto da uve Parellada in purezza, provenienti da vigneti coltivati in agricoltura biologica e rigenerativa su suoli calcareo-argillosi, a un’altitudine che conferisce al vino freschezza e finezza aromatica.
Montrubí +
Il meticoloso processo di produzione inizia con una selezione esaustiva delle migliori uve provenienti dalla tenuta di 300 ettari della cantina, situata tra 1640 e 2624 piedi sul livello del mare e piantata principalmente con varietà autoctone come Garnacha, Samsó, Xarel·lo, Parellada e, in particolare, Sumoll. MontRubí è stato uno dei principali difensori del Sumoll, una varietà tradizionale del Penedès che era sull'orlo dell'estinzione. Sotto la guida di Josep Queralt, cuore e anima della bodega e appassionato ammiratore della zona - è cresciuto accanto alla cantina -, l'azienda è stata pioniera nella produzione di vini rossi Sumoll. Il successo di Gaintus (100% Sumoll) ha contribuito in modo decisivo alla rinascita di questa varietà. Nel villaggio di L'Avellà, dove si trova MontRubí, si trova la cantina, il Boutique Hotel Casa Gran 1771, e la Villa, un'opera architettonica di fine Ottocento completamente restaurata, con diversi spazi esterni e interni, preparati per la celebrazione di eventi. La cantina ha un proprio spazio gastronomico, con Wine Bar e Ristorante dove vengono offerte esperienze eno-gastronomiche.