ALTO ADIGE DOC SAUVIGNON 2024 - ABBAZIA DI NOVACELLA
Abbinamenti, È perfetto in abbinamento a preparazioni a base di pesce o crostacei.
Alcol, 13%
Annata, 2024
Denominazione, Alto Adige DOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Trentino Alto Adige (Italia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Sauvignon Blanc 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta di un brillante giallo paglierino con riflessi verdolini. Il bouquet è intenso e raffinato, con profumi di sambuco, foglia di pomodoro, ortica, pompelmo, lime, frutto della passione e pesca bianca, arricchiti da eleganti sfumature minerali e leggere note erbacee che richiamano il paesaggio alpino. Al palato è fresco, teso e perfettamente equilibrato. L'acidità vivace sostiene una struttura elegante e slanciata, mentre la marcata sapidità accompagna un finale lungo, pulito e persistente, caratterizzato da piacevoli ritorni agrumati e minerali.
CURIOSITÁ:
Il Sauvignon 2024 dell'Abbazia di Novacella è un bianco di grande eleganza e precisione, capace di esprimere tutta la freschezza e la vocazione alpina dell'Alto Adige. Prodotto da una delle realtà vitivinicole più antiche d'Europa, fondata nel 1142 e da secoli punto di riferimento per la viticoltura della Valle Isarco, nasce da vigneti situati tra i 600 e i 750 metri di altitudine, dove il clima fresco, le forti escursioni termiche e i terreni ricchi di minerali favoriscono lo sviluppo di aromi intensi e una straordinaria tensione gustativa. Le uve vengono raccolte manualmente al perfetto grado di maturazione e vinificate in acciaio inox a temperatura controllata per preservare la purezza varietale e la vivacità aromatica del Sauvignon Blanc. Il vino affina poi per alcuni mesi sulle fecce fini, acquisendo maggiore complessità e una piacevole consistenza senza perdere il suo carattere fresco e verticale.
Abbazia Di Novacella +
L'Abbazia di Novacella è una delle istituzioni vitivinicole più antiche e affascinanti d'Europa. Fondata nel 1142 dai Canonici Regolari di Sant'Agostino alle porte di Bressanone, in Alto Adige, rappresenta da quasi nove secoli un luogo dove spiritualità, cultura e viticoltura convivono in perfetta armonia. Fin dalle sue origini l'abbazia ha svolto un ruolo fondamentale nello sviluppo dell'agricoltura locale, custodendo e tramandando il sapere enologico della Valle Isarco e contribuendo alla valorizzazione di uno dei territori viticoli più vocati dell'arco alpino. La filosofia produttiva dell'abbazia si fonda sul profondo rispetto della natura e sulla valorizzazione del territorio montano. I vigneti si sviluppano tra la Valle Isarco e le colline più calde attorno a Bolzano, dove altitudini elevate, forti escursioni termiche e suoli ricchi di minerali permettono alle uve di maturare lentamente, preservando freschezza, eleganza e complessità aromatica. La gestione agronomica segue pratiche sostenibili e ogni parcella viene coltivata con grande attenzione, affinché possa esprimere al meglio le peculiarità del proprio terroir. La produzione è particolarmente rinomata per i grandi vini bianchi dell'Alto Adige, come Sylvaner, Kerner, Grüner Veltliner, Müller Thurgau, Riesling e Pinot Grigio, affiancati da una selezione di rossi provenienti dalle zone più vocate della regione. In cantina tradizione e innovazione convivono attraverso vinificazioni accurate e affinamenti rispettosi della materia prima, dando vita a vini caratterizzati da precisione, finezza, spiccata mineralità e straordinaria capacità evolutiva. Oggi l'Abbazia di Novacella è riconosciuta come una delle realtà di riferimento della viticoltura italiana. Grazie a una storia lunga quasi novecento anni, a un patrimonio viticolo unico e a una costante ricerca della qualità, continua a produrre vini eleganti e profondamente territoriali, capaci di raccontare con autenticità il carattere alpino dell'Alto Adige e il prezioso patrimonio culturale custodito tra le mura dell'abbazia.