BLANC "CUVÉE ANATOLE" 2022 - FANNY SABRE
Abbinamenti, La sua freschezza e la sua impronta minerale lo rendono ideale con ostriche, crostacei, carpacci di pesce, sushi e sashimi. Si abbina magnificamente anche a salumi delicati, formaggi a pasta molle, quiche, verdure di stagione e piatti della cucina vegetariana, accompagnando con naturale eleganza tutto il pasto.
Alcol, 12,5%
Annata, 2022
Denominazione, Vin de France
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Chardonnay 50% e Aligotée 50%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un luminoso colore giallo paglierino dai riflessi dorati. Il bouquet è fine e sfaccettato, con profumi di mela croccante, pera, agrumi e fiori bianchi che si intrecciano a leggere note erbacee e minerali. Con l'ossigenazione emergono sfumature più profonde di pietra focaia e una delicata nota affumicata, tipica delle migliori interpretazioni borgognone. Al palato conquista per il perfetto equilibrio tra tensione e morbidezza. L'Aligoté dona energia e freschezza, mentre lo Chardonnay contribuisce ad arrotondare il sorso con una piacevole cremosità. Il finale è sapido, preciso e persistente, caratterizzato da una raffinata vena minerale che invita immediatamente a un nuovo assaggio.
CURIOSITÁ:
La Cuvée Anatole Blanc 2022 è uno di quei vini che raccontano perfettamente la filosofia di Fanny Sabre, giovane e talentuosa vigneronne della Côte de Beaune che, dopo aver raccolto l'eredità del padre, si è affermata come una delle interpreti più autentiche della Borgogna contemporanea. La sua viticoltura è improntata al massimo rispetto del vigneto: lavorazioni manuali, agricoltura biologica, fermentazioni spontanee e interventi ridotti al minimo, con l'obiettivo di lasciare che sia il terroir a parlare nel bicchiere. Questa cuvée nasce proprio con questo spirito: un vino libero da rigidi schemi di denominazione, ma profondamente borgognone nell'anima. Prodotta a partire da un originale assemblaggio di 50% Chardonnay e 50% Aligoté, provenienti dai vigneti di Sainte-Marie-la-Blanche, a sud di Beaune, la Cuvée Anatole unisce la ricchezza e la rotondità dello Chardonnay alla tensione e alla vivacità dell'Aligoté. La vinificazione prevede una pressatura diretta, seguita da una breve macerazione sulle bucce di circa quattro giorni. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni in acciaio, senza chiarifiche e con una leggera filtrazione prima dell'imbottigliamento, preservando così tutta la naturale espressività del vino.
Fanny Sabre +
Situato a Pommard, nel cuore della Côte de Beaune, il Domaine Fanny Sabre è una realtà vitivinicola che unisce sensibilità contemporanea e profondo rispetto per la tradizione borgognona. Fondata nel 2006 da Fanny Sabre, giovane enologa che ha preso le redini dell’azienda familiare a soli 20 anni, la cantina rappresenta oggi una delle voci più autentiche e raffinate della nuova generazione di vignaioli francesi. Con una superficie di circa 4,5 ettari, il domaine abbraccia denominazioni iconiche come Pommard, Beaune, Volnay e Meursault, coltivate secondo i principi della viticoltura biologica e biodinamica. L’approccio è artigianale, fatto di gesti lenti e precisi: lavorazioni manuali, assenza di chimica, attenzione costante alla salute del suolo e della pianta. In cantina, Fanny segue una filosofia non interventista: fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, utilizzo contenuto di legno nuovo e affinamenti in barrique attentamente dosati. Il risultato sono vini puri, vibranti, capaci di raccontare con sincerità ogni parcella e ogni millesimo. La gamma del Domaine Fanny Sabre offre interpretazioni straordinarie di Pinot Noir e Chardonnay, che si distinguono per finezza aromatica, equilibrio e longevità. Dal Pommard deciso e speziato, al Volnay delicato e floreale, fino al Meursault elegante e minerale, ogni etichetta rappresenta una piccola opera d’arte. Perfetti per gli amanti dei grandi vini di terroir, i vini di Fanny Sabre parlano di passione, coraggio e autenticità. Una collezione imperdibile per chi desidera esplorare il volto più personale e sensibile della Borgogna.