BOURGOGNE BLANC 2023 - DOMAINE DIDON
Abbinamenti, Ideale con pesce, crostacei, piatti a base di verdure o preparazioni cremose come risotti e salmone, grazie alla sua freschezza e mineralità che bilanciano i piatti senza sovrastarli.
Alcol, 12,5%
Annata, 2023
Denominazione, Bourgogne AOC
Filosofia, Biodinamica
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Chardonnay 100%
NOTE SENSORIALI:
Al naso si presenta con profumi freschi e puliti di mela, agrumi e frutta a polpa bianca, accompagnati da una delicata nota minerale. In bocca è equilibrato e dinamico, con una buona struttura sostenuta da una piacevole freschezza, che rende il sorso scorrevole e preciso. Il finale è pulito, con una leggera sapidità che invita a bere. È un bianco immediato ma non banale, capace di coniugare semplicità e profondità, perfetto sia per un consumo quotidiano di qualità sia per accompagnare la tavola. In sintesi, il Bourgogne Blanc 2023 di Domaine Didon è uno Chardonnay vivo, fresco e autentico, espressione di una Borgogna naturale e contemporanea.
CURIOSITÁ:
Il Bourgogne Blanc 2023 di Domaine Didon è uno Chardonnay che interpreta la Borgogna in chiave moderna e naturale, mantenendo al centro purezza ed espressione del terroir. Prodotto da 100% Chardonnay, nasce da vigne coltivate su suoli argillo-calcarei e lavorate secondo principi biodinamici, con rese contenute e grande attenzione alla qualità dell’uva. In cantina l’approccio è essenziale: fermentazioni spontanee, affinamento in botti usate e nessun intervento invasivo, per lasciare il vino libero di esprimersi.
Domaine Didon +
Il Domaine Didon è una piccola e dinamica realtà della Côte Chalonnaise, in Borgogna, espressione autentica della nuova generazione di vignaioli naturali. Fondato nel 2017 da Naïma e David Didon, il domaine si trova a Chassey-le-Camp, nel cuore della denominazione Bouzeron, zona storicamente vocata alla produzione di Aligoté. L’azienda si estende su circa 2 ettari di vigneti, con parcelle anche molto vecchie, coltivate su suoli argillo-calcarei che conferiscono ai vini freschezza e forte impronta minerale. Il lavoro in vigna segue principi biodinamici, con interventi manuali e grande attenzione all’equilibrio naturale del suolo, mentre le rese contenute permettono di ottenere uve di alta qualità. In cantina l’approccio è essenziale e non interventista: fermentazioni spontanee, nessun utilizzo di additivi, affinamenti in contenitori neutri e assenza di filtrazioni, per preservare al massimo l’identità del vino. I vini del domaine, prodotti in quantità limitate, si distinguono per energia, purezza e precisione. I bianchi, a base di Aligoté e Chardonnay, sono tesi e minerali, mentre i rossi da Pinot Noir esprimono eleganza, freschezza e un frutto vibrante. In sintesi, Domaine Didon rappresenta una Borgogna autentica e contemporanea, lontana dagli schemi più classici ma capace di esprimere con grande coerenza il proprio terroir attraverso vini vivi, essenziali e profondamente identitari.