CHABLIS PREMIER CRU "FOURCHAUME" 2023 - DOMAINE ROY
Abbinamenti, Perfetto con frutti di mare, ostriche, crostacei e pesce crudo, si abbina bene anche a piatti di pesce alla griglia, verdure primaverili e cucina asiatica delicata. È un bianco versatile, elegante e gastronomico, che esprime al meglio la classicità dello Chablis in chiave contemporanea.
Alcol, 13%
Annata, 2023
Denominazione, Appellation Chablis Premier Cru Controlée
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Chardonnay 100%
NOTE SENSORIALI:
Lo Chablis 1er Cru 2023 del Domaine Roy rappresenta il livello più alto della piramide qualitativa della cantina, esprimendo una maggiore profondità, complessità e struttura rispetto al Chablis village. Nel calice si presenta con un giallo paglierino luminoso e brillante, dai riflessi dorati molto sottili. Il bouquet è fine ma più stratificato, con note di agrumi maturi, mela gialla e pera croccante, che si intrecciano a sentori di fiori bianchi, pietra focaia e una marcata impronta minerale gessosa. Al palato è più ampio e strutturato, pur mantenendo la tipica tensione di Chablis. La materia è più ricca, ma sempre guidata da una freschezza incisiva che dona verticalità al sorso. Emergono frutto più maturo, agrumi concentrati e una forte componente salina e calcarea, che allunga il vino in una progressione elegante e persistente. Il finale è lungo, sapido e profondamente minerale, con grande precisione.
CURIOSITÁ:
Lo Chablis 1er Cru del Domaine Roy nasce da vigneti situati su suoli kimmeridgiani ricchi di fossili marini, elemento distintivo che dona ai vini della zona la loro celebre impronta salina e gessosa. Rispetto al Chablis classico, i Premier Cru offrono naturalmente più concentrazione, profondità e capacità evolutiva, mantenendo però la tipica tensione acida del territorio. In cantina si lavora per preservare purezza e identità del terroir, con vinificazioni essenziali e affinamenti misurati. L’annata 2023, più calda e generosa in Borgogna, dona al vino una maggiore maturità del frutto e una texture leggermente più morbida, ma senza perdere l’impronta minerale e la freschezza tipica dei grandi Chablis.
Domaine Roy +
Il Domaine Roy è una storica azienda familiare situata a Fontenay-près-Chablis, nel cuore della Borgogna, le cui origini risalgono agli inizi dell’Ottocento. Da oltre cinque generazioni, la famiglia porta avanti con continuità la coltivazione della vite, mantenendo un legame profondo con il territorio e le sue tradizioni. I vigneti si estendono per circa 20 ettari sulla riva destra del fiume Serein, una delle aree più vocate della denominazione Chablis. Qui, i suoli kimmeridgiani – ricchi di argilla, calcare e fossili marini – conferiscono ai vini la tipica impronta minerale e sapida che caratterizza lo Chardonnay di questa zona. Il domaine produce l’intera gamma delle denominazioni locali, dal Petit Chablis fino ai prestigiosi Premier e Grand Cru. La filosofia produttiva è improntata al rispetto del terroir e a un approccio misurato sia in vigna che in cantina. Le uve vengono raccolte a piena maturazione e vinificate prevalentemente in acciaio inox a temperatura controllata, così da preservare freschezza, precisione aromatica e identità varietale. Ne derivano vini dallo stile classico e riconoscibile: profili tesi e lineari, grande finezza, marcata mineralità e una spiccata freschezza, con aromi che richiamano agrumi, fiori bianchi e leggere note di pietra focaia. Il Domaine Roy si distingue così come un interprete autentico di Chablis, capace di coniugare tradizione, eleganza e coerenza espressiva.