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abbinamenti Da provare con stufati di verdure, primi piatti rustici a base di verdure, formaggi giovani.
alcol 12,7
annata 2017
filosofia Biodinamico
formato 0,75 L
giudizio 3k 9/10
regione Turchia
temperatura di servizio 12-14 °C
vitigni Keten Gömlek
NOTE SENSORIALI:
Si presenta alla vista giallo dorato. Al naso risulta floreale, con una leggera nota di terebinto. Al palato è leggero, accessibile, rinfrescante, complesso.
CURIOSITÀ:
L'antica ricetta della Cappadocia per il Gelveri Mayoğlu Terebinth proviene dalla famiglia Mayoğlu, che viveva nell'attuale casa di Udo Hirsch prima dello scambio di popolazione nel 1924 e produceva vini e grappe e li vendeva a Istanbul. La famiglia Mayoğlu era ben nota nella regione. Con gran parte dei loro profitti, la famiglia ha finanziato le scuole locali, l'educazione dei bambini e le istituzioni sociali della regione. Il Gelveri Mayoğlu Terebinth è prodotto con il vitigno Keten Gömlek e conservato con l'aggiunta di frutti di terebinto. Questo vino viene imbottigliato solo dopo una macerazione di 2 anni.
In Turchia ci sono circa 1435 diversi tipi di uva, di cui molti altri sono ancora privi di documenti. Güzelyurt, la casa di Gelveri Ltd., si trova in Cappadocia vicino al vulcano Hasan Dag alto 3200 metri. Le nostre uve crescono ad un'altitudine di 1500 metri in tradizionali frutteti privati. Una varietà di alberi da frutto e da quattro a sei diversi tipi di uva vengono coltivati per usi diversi in ciascuno di questi ampi giardini di 0,2-5 ettari. Tutti i frutti crescono su tufo vulcanico. Alcune delle nostre viti hanno fino a 200 anni, se non più vecchie e tutte sono prive di filossera sul proprio portainnesto. Ogni anno le viti appena piantate vengono concimate per 3 anni con una pala di sterco di capra. Le viti non sono trattate con solfiti o qualsiasi altra aggiunta. Iniziamo la vendemmia manuale delle uve verso la metà di settembre. Le uve non vengono pigiate ma pigiate. . Senza rimuovere le bucce, i noccioli e i gambi, il mosto viene pompato nei küps anatolici (vasi di terracotta). La fermentazione naturale e spontanea dura fino a quattro settimane. Dopodiché chiudiamo il küps free-standing. Nei successivi tre-sei mesi il vino diventa limpido e può quindi essere separato da bucce, noccioli, raspi e lieviti. Infine, imbottigliamo il vino o lo teniamo in küps per un ulteriore invecchiamento. Con il nostro progetto pilota in Cappadocia perseguiamo i seguenti obiettivi: conservazione della biodiversità, con particolare attenzione ai vitigni rari conservazione e miglioramento di semplici tecniche tradizionali per la produzione di vini naturali miglioramento e salvaguardia dell'efficienza economica del vino di piccola scala produttori la fermentazione spontanea dura fino a quattro settimane. Dopodiché chiudiamo il küps free-standing. Nei successivi tre-sei mesi il vino diventa limpido e può quindi essere separato da bucce, noccioli, raspi e lieviti. Infine, imbottigliamo il vino o lo teniamo in küps per un ulteriore invecchiamento. Con il nostro progetto pilota in Cappadocia perseguiamo i seguenti obiettivi: conservazione della biodiversità, con particolare attenzione ai vitigni rari conservazione e miglioramento delle semplici tecniche tradizionali per la produzione di vini naturali miglioramento e salvaguardia dell'efficienza economica del vino di piccola scala produttori la fermentazione spontanea dura fino a quattro settimane. Dopodiché chiudiamo il küps free-standing. Nei successivi tre-sei mesi il vino diventa limpido e può quindi essere separato da bucce, noccioli, raspi e lieviti. Infine, imbottigliamo il vino o lo teniamo in küps per un ulteriore invecchiamento. Con il nostro progetto pilota in Cappadocia perseguiamo i seguenti obiettivi: conservazione della biodiversità, con particolare attenzione ai vitigni rari conservazione e miglioramento delle semplici tecniche tradizionali per la produzione di vini naturali miglioramento e salvaguardia dell'efficienza economica del vino di piccola scala produttori Infine, imbottigliamo il vino o lo teniamo in küps per un ulteriore invecchiamento. Con il nostro progetto pilota in Cappadocia perseguiamo i seguenti obiettivi: conservazione della biodiversità, con particolare attenzione ai vitigni rari conservazione e miglioramento delle semplici tecniche tradizionali per la produzione di vini naturali miglioramento e salvaguardia dell'efficienza economica del vino di piccola scala produttori Infine, imbottigliamo il vino o lo teniamo in küps per un ulteriore invecchiamento. Con il nostro progetto pilota in Cappadocia perseguiamo i seguenti obiettivi: conservazione della biodiversità, con particolare attenzione ai vitigni rari conservazione e miglioramento delle semplici tecniche tradizionali per la produzione di vini naturali miglioramento e salvaguardia dell'efficienza economica del vino di piccola scala produttori
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