PASSERINA D'ABRUZZO DOC "CHRONICON" 2024 - CANTINA ZACCAGNINI
Abbinamenti, Perfetto in abbinamento con pesce, crostacei, piatti vegetariani e formaggi freschi, è un bianco versatile e contemporaneo, capace di accompagnare con eleganza diverse occasioni.
Alcol, 12,5%
Annata, 2024
Denominazione, Passerina d'Abruzzo DOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Abruzzo (Italia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Passerina 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un giallo paglierino luminoso dai riflessi dorati. Il profumo è ampio e invitante, con note di fiori bianchi, frutta gialla matura e accenni tropicali, arricchiti da leggere sfumature di spezie dolci. Al palato colpisce per freschezza e sapidità, che rendono il sorso vivace, armonico e dinamico.
CURIOSITÁ:
Prodotto nel cuore dell’Abruzzo, questo vino nasce da uve Passerina coltivate su terreni di medio impasto tendenti all’argilloso, esposti a ovest e allevati a tendone e spalliera. Dopo una selezione accurata, le uve vengono pigiate e pressate in ambiente privo di ossigeno per preservarne integrità e aromi. Il mosto resta a contatto con il freddo per circa 7 giorni, a temperature prossime allo zero: una tecnica che esalta le caratteristiche varietali più fresche e fruttate. Segue una fermentazione controllata di circa 10 giorni, poi l’affinamento sulle fecce fini in acciaio fino all’imbottigliamento.
Cantina Zaccagnini +
La Cantina Zaccagnigni nasce nel 1978 quando Marcello, stanco di non essere pagato per la fornitura delle proprie uve, decide di fare il vino da sé e dà vita alla Fattoria Zaccagnini. Dagli inizi pionieristici in un modesto capannone insieme al cugino Concezio, oggi è questa una delle realtà più belle dell’Abruzzo vitivinicolo, da quasi un milione di bottiglie.
Con gli anni sono arrivati anche l’impegno culturale e il rispetto dell’ecosostenibilità (progetto Difesa della Natura), ma il vino non è stato perso d’occhio un solo istante nella Cantina Zaccagnini. Ad esempio, i vigneti sono condotti in maniera maniacale, con i filari sorretti solo da pali di legno e una rosa di colore diverso all’inizio di ciascuno. Non mancano delle parcelle a tendone, perché Cantina Zaccagnini è focalizzato sulle varietà di uve tipiche d’Abruzzo, ovvero Trebbiano e Montepulciano, quest’ultimo proposto prima di tutto in rosso, ma anche come rosato (Cerasuolo del Tralcetto, Ibisco Rosa e Myosotis), nonché in una fascinosa versione passita. È il Clematis, frutto di 11 anni di studi dell’enologo Concezio Marulli. La massima espressione di Cantina Zaccagini sono, però, i tre cru San Clemente, in una collina dove dimorano Montepulciano, Trebbiano e Chardonnay.