VENEZIA GIULIA BIANCO IGT NON FILTRATO VITOVSKA "KAMEN=STONE" 2021 - ZIDARICH

NOTE SENSORIALI:

Il vino con i tini in pietra, sono testimoni di un mondo passato, di tradizioni e metodi tramandati dai nostri nonni. E così diventano traccia chiara e indelebile del cerchio della vite, dove l’uva nasce su viti ancorate, con le proprie radici, nel terreno di pietra calcarea e ne assorbe l'essenza, per poi ritrovarsi, durante la macerazione e la fermentazione in contatto stretto con la stessa pietra, da cui cresce, per poi emanarne il gusto nel bicchiere.

CURIOSITÁ:

Nel 2011 Benjamino, conclusa la costruzione della nuova cantina aziendale che è scavata per 25 m sottoterra nella roccia carsica, sempre più appassionato dei propri vini e dalle bellezze del proprio territorio, decide di cimentarsi con una nuova sfida: la vinificazione nei tini di pietra carsica. Commisiona così ai fratelli Marko e Kristian Zidarič, artisti - artigiani locali della pietra, la realizzazione di un contenitore – botte in pietra. La particolare posizione dell’altipiano carsico favorisce un clima vario: alcune zone presentano caratteristiche mediterranee altre addirittura alpine, si può comunque considerare il Carso come territorio dal clima continentale, caratterizzato da inverni rigidi ed estati calde. La particolarità dell’altopiano è la mancanza di corsi d’acqua di superficie, a causa di quello che è chiamato fenomeno carsico, collegato alla presenza di inghiottitoi che si incuneano verticalmente nei quali si perdono le acque piovane. Comunque, le piogge, di solito abbondanti, riescono a irrigare la poca terra rossa-argillosa, ricca di ferro. L’immagine scelta per la vitovska KAMEN, è un’etichetta con la base il colore bianco, ovvero sinonimo di purezza, così come lo è, pura e ruvida, la pietra locale. Etichetta dalle linee semplici, con colori essenziali, il nero ed il grigio e l’oro che rappresenta la luce del sole e, come il sole, trasmette calore e forza al vino.