VINO BIANCO NON FILTRATO 100% SAVAGNIN "ONEIRO" 2022 0,50 L - VALDISOLE

NOTE SENSORIALI:

Il profilo aromatico è stratificato e cangiante: in apertura può apparire silenzioso, ma si apre lentamente con note di pesca matura, albicocca, mela cotogna e pera, su un fondo floreale e salmastro. Al sorso emerge una materia succosa di frutta gialla (albicocca, mango), bilanciata da una acidità viva e una profonda mineralità. Il finale è sapido, elegante, persistente.

CURIOSITÁ:

"Oneiro", che in greco significa sogno, è il risultato di una visione audace: lavorare uno dei vitigni più affascinanti d’Europa, il Savagnin, al di fuori del suo territorio d’origine. Le uve provengono dalla regione del Jura, ma il vino prende vita in Piemonte, grazie alla mano e all’anima di Val di Sole. Le uve, raccolte a mano il 21 settembre in piccole cassette da 15 kg, vengono diraspate e macerate sulle bucce per 5 giorni, fermentano spontaneamente in tonneaux di acacia e rovere e affinano per 10 mesi sotto flor, in botti scolme da 300 litri. Nessuna filtrazione, nessuna aggiunta di solfiti in fase di imbottigliamento. Un vino visionario, senza compromessi, che fonde la precisione del Jura con la libertà espressiva del Piemonte. Una bottiglia per chi ama la ricerca, il rischio e il racconto che ogni sorso può offrire.