CHAMPAGNE BRUT "CONTRASTES" 2019 - FUMEY-TASSIN
Abbinamenti, Perfetto in abbinamento a frutti di mare e piatti elaborati a base di tonno e salmone.
Alcol, 12%
Annata, 2019
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 6/8°
Vitigni, 100% Pinot Blanc
NOTE SENSORIALI:
Perlage fine e persistente. Al naso emergono note fruttate e floreali. Al palato ha una buona struttura e un’interessantissima mineralità che emerge anche nel finale.
CURIOSITÁ:
Pressatura a bassa pressione. Travasi per sedimentazione. La fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata. La fermentazione malolattica avviene con stabilizzazione a freddo e filtrazione. Dosaggio 7 gr./l. Zucchero
Fumey Tassin +
Champagne Fumey-Tassin è un piccolo produttore familiare nel cuore della Côte des Bar, a Celles sur Ource: si tratta di un Récoltant-Manipulant che segue con cura ogni passaggio, dalla vigna al meticoloso lavoro in cantina. L’azienda è gestita dalla famiglia Tassin da diverse generazioni e la continuità tramanda un savoir-faire davvero unico. I 5 ettari comprendono Pinot Noir e Pinot Blanc, chiamato da queste parti Pinot Blanc Vrai, e proprio quest’ultimo rappresenta il marchio di fabbrica della cantina e una rarità nelle terre di Champagne: sono meno di 100 gli ettari in tutta la regione coltivati con questa varietà. Oltre alla linea Fumey-Tassin, che comprende i classici della cantina e riflette il suo know-how storico, è stata creata anche la linea Marie Tassin, che si focalizza sul Pinot Blanc e sul Rosé.