CHAMPAGNE BRUT GRAND CRU BLANC DE NOIRS A BOUZY "GRANDE RÉSERVE" - ANDRÉ CLOUET
CHAMPAGNE BRUT GRAND CRU BLANC DE NOIRS A BOUZY "GRANDE RÉSERVE" - ANDRÉ CLOUET
ANDRE CLOUET

CHAMPAGNE BRUT GRAND CRU BLANC DE NOIRS A BOUZY "GRANDE RÉSERVE" - ANDRÉ CLOUET

€38,90 €45,00risparmi €6,10

Abbinamenti, Perfetto come aperitivo, accompagna con grazia piatti di pesce, crostacei, carni bianche e formaggi stagionati, esaltandone i sapori senza sovrastarli.
Alcol, 12%
Annata,
Denominazione, Champagne
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, 100% Pinot Noir

CURIOSITÁ:

Il colore si presenta giallo paglierino con riflessi dorati e un perlage fine e persistente. Al naso si percepiscono profumi intensi di frutta rossa matura, miele, spezie delicate e leggere note tostate. Al palato è cremoso e armonico, con una bella mineralità e un finale lungo e avvolgente.

NOTE SENSORIALI:

La Maison André Clouet, fondata nel 1741 e situata a Bouzy, nel cuore della Montagne de Reims, è celebre per la produzione di champagne di alta qualità, in particolare da Pinot Noir. Questo Blanc de Noirs è realizzato al 100% con uve Pinot Noir provenienti da vigneti Grand Cru, coltivati su terreni calcarei ideali per esaltare l’eleganza e la finezza del vino. La fermentazione avviene in barrique, conferendo al vino complessità e una struttura morbida, seguita da un affinamento sui lieviti che dura dai 36 ai 48 mesi. Il dosaggio è Brut, con una gradazione alcolica intorno al 12%.

Andre Clouet
Andre Clouet e suo figlio Jean Francoise sono proprietari e motore di questo domaine. Qui tutto è concepito per poter vinificare al meglio il famoso Pinot Noir di Bouzy, 10 ettari
classificati Grand Cru collocati su freschi terreni gessosi. Massima attenzione al suolo, ai metodi di coltivazione e di vinificazione. Potatura verde, lievi manutenzioni conservative, pochi
trattamenti solamente con minerali: tutto contribuisce alla valorizzazione di un terroir unico e speciale. Questo domaine rappresenta un condensato di tradizione e d’innovazione, di cui
Jean Francoise è primo ed importante ambasciatore. Se da un lato il processo di vinificazione è condotto ancora nella tradizionale cantina grazie ad una antica pressa sempre in
grado di produrre nettari fini ed armoniosi, dall' altro il mosto viene raccolto in moderni contenitori troncoconici d’acciaio appositamente fatti costruire su disegno di Jean Francoise. Qui
partono le fermentazioni esclusivamente su lieviti autoctoni seguendo i tempi della natura. Precisione e pulizia regnano sovrani. Spesso si rasenta anche la maniacalità per il dettaglio:
le barriques, utilizzate un po durante la fermentazione ed un po’ per l’invecchiamento, sono tutte usate e provengono tutte dallo stesso fornitore: il famoso produttore di Sauternes
Chateau Doisy Daene: solo cosi infatti si può avere la certezza che siano state perfettamente lavate, sanitizzate e conservate. Racconta Jean Francoise: ”La scelta dei vini e dei vari
cupages avviene solo dopo svariati ed attenti assaggi. Il blending è tutta una questione di scelta: richiede memoria, istinto ed intuizione. Bisogna immaginarsi come lo champagne sarà
dopo essere invecchiato per parecchi anni. Le bottiglie piene vengono portate nei lunghi cunicoli gessosi della cantina del domaine per un minimo di tre anni.