CHAMPAGNE BRUT PASSE COMPOSE ASSEMBLAGE - FUMEY-TASSIN
Abbinamenti, Ideale per aperitivi, ottimo in abbinamento con crostacei come granchio e aragosta, pesce al vapore, anatra arrosto e formaggio di capra
Alcol, 12,5%
Annata, NV
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 6/8°
Vitigni, 60% Pinot Noir, 40% Pinot Blanc
NOTE SENSORIALI:
Perlage fine e duraturo. Al naso spiccano ricordi di agrumi uniti a note più tostate. Il sorso è fresco e delicato, con una grande eleganza di fondo.
CURIOSITÁ:
Pressatura a bassa pressione. Travasi per sedimentazione. La fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata. La fermentazione malolattica avviene con stabilizzazione a freddo e filtrazione. Invecchiamento in cantina tra i 24 e i 36 mesi.
Fumey Tassin +
Champagne Fumey-Tassin è un piccolo produttore familiare nel cuore della Côte des Bar, a Celles sur Ource: si tratta di un Récoltant-Manipulant che segue con cura ogni passaggio, dalla vigna al meticoloso lavoro in cantina. L’azienda è gestita dalla famiglia Tassin da diverse generazioni e la continuità tramanda un savoir-faire davvero unico. I 5 ettari comprendono Pinot Noir e Pinot Blanc, chiamato da queste parti Pinot Blanc Vrai, e proprio quest’ultimo rappresenta il marchio di fabbrica della cantina e una rarità nelle terre di Champagne: sono meno di 100 gli ettari in tutta la regione coltivati con questa varietà. Oltre alla linea Fumey-Tassin, che comprende i classici della cantina e riflette il suo know-how storico, è stata creata anche la linea Marie Tassin, che si focalizza sul Pinot Blanc e sul Rosé.