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DOM PERIGNON MOET CHANDON
CHAMPAGNE DOM PERIGNON "PLENITUDE DEUXIEME P2" 2004 - DOM PERIGNON (MOET & CHANDON)
abbinamenti Il P2 si rivela al meglio con abbinamenti audaci, come un brodo di manzo concentrato o ravioli di buccino con prezzemolo. A sorpresa, l’essenza si svela attraverso piccoli dettagli in piatti ricchi e completi: carciofi fritti, branzino, macedonia di pesche e kombu, lamelle di patate, schiuma di latte e caviale
alcol 12,5%
annata 2004
denominazione Champagne AOC
filosofia tradizionale
formato 0,75 L
giudizio 3k 10/10
regione Champagne (Francia)
temperatura di servizio 10-12°
vitigni Pinot Noir 48%, Chardonnay 52%
NOTE SENSORIALI:
Il Brut “P2” di Dom Pérignon si distingue per il suo colore giallo dorato brillante, illuminato da un perlage sottilissimo e raffinato. L’annata 2004 si svela inizialmente con discrezione, per poi affermare il suo carattere durante la maturazione. Al naso, le fresche note di pompelmo rosa e arancia rossa si intrecciano con sentori più maturi di fico, creando un bouquet complesso ed elegante. Al palato, si presenta cremoso, energico e raffinato, con un sorso che evolve tra tensione e leggerezza. La sua precisione è di una finezza eccezionale, con una texture setosa e una profondità intrigante.
CURIOSITÁ:
Il Dom Pérignon “P2” Brut è un'espressione straordinaria di questa celebre Maison, frutto di un’attenta selezione delle uve raccolte a mano in piccole cassette. L’annata 2004 è ricordata per il suo carattere generoso e armonioso. Un'annata segnata da un clima moderato, con un agosto insolitamente fresco, ma definita dal caldo secco delle settimane finali, che ha conferito struttura ed equilibrio al millesimo. La vinificazione avviene in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata, per esaltare la purezza aromatica del vino base. Segue l’aggiunta del liqueur de tirage, dando inizio alla rifermentazione in bottiglia. Il lungo affinamento sui lieviti per quasi 15 anni consente al vino di evolversi con straordinaria complessità prima del dégorgement e della ricolmatura con liqueur d’expédition, nel rispetto dello stile Brut. Un Champagne dal profilo unico, capace di esprimere profondità, energia e una persistenza straordinaria.
Dom Pérignon è il grande nome dello Champagne: un nome altisonante e magnifico sinonimo di eleganza, lusso e prestigio; un nome che richiama direttamente l’abate Pierre Pérignon che, secondo la leggenda, inventò lo Champagne nel XVII nell’abbazia di Saint-Pierre d’Hautvillers, nei pressi di Épernay, Grand Cru della Vallé de la Marne.
Il primo Champagne Dom Pérignon fu prodotto nel 1936 dalla maison Moët & Chandon grazie all’idea di Robert-Jean de Vogüe: l’obiettivo era quello di creare una cuvée de prestige che incarnasse l’eccellenza assoluta dello Champagne e che sapesse raccogliere la grande eredità dell’abbazia di Hautvillers, proprietà della famiglia Moët dal 1829. Per fare questo lo chef de cave selezionò le migliori riserve di famiglie imbottigliando solo le migliori annate dalla 1921 in poi. Il Vintage 1947 è il primo Dom Pérignon prodotto non più con la tecnica del transvasage ma nato da una vendemmia effettuata ad hoc. A partire dal Vintage 2000 Dom Pérignon ha acquisito lo statuto di maison indipendente: già da diverso tempo lo chef de cave di Dom Pérignon lavorava in autonomia rispetto a quello di Moët & Chandon. L’attuale chef de cave è Richard Geoffroy, inventore del Programma Oenothèque, poi ribattezzato P2/P3.
Lo Champagne Dom Pérignon viene prodotto solo in annate eccezionali dalle migliori uve provenienti esclusivamente da Grand Cru e, in minima parte, dal Premier Cru di Hautviller. Le uve utilizzato sono quelle di Chardonnay e Pinot Noir, considerato da Richard Geoffroy come “l’oggetto di tutte le frustrazioni, di tutte le emozioni, di tutti i fascini”. L’arte dell’assemblaggio si basa sul perseguimento di una continua mancanza di equilibrio in grado di originare tensione, energia e dinamismo e anche su un paradosso che riesce a creare armonia: l’anima leggiadra dello Chardonnay unita alla potenza del Pinot Noir. Un’aporia da cui nasce uno degli Champagne più grandi di tutti i tempi: il Dom Pérignon.
I costi di spedizione sono di 9.50€ e GRATIS per ordini sopra i 129€.