CHAMPAGNE EXTRA BRUT FRAVAUX "LE VARLAN" BLANC DE NOIRS - MICHEL GONET

NOTE SENSORIALI:

Nel calice si presenta di un bellissimo colore dorato luminoso e brillante, impreziosito da un perlage di grande finezza e persistenza. Il quadro olfattivo è intenso e complesso, caratterizzato da profumi di frutta gialla matura, scorza di mandarino e di arancia amara, note di mandorla fresca, sfumature floreali di fiori di tiglio, sensazioni di crosta di pane e di frutta secca. Al palato è ricco e finemente sfaccettato, con aromi morbidi e maturi, che trovano un perfetto equilibrio gustativo in una vena sapida e in un finale di limpida freschezza minerale.

CURIOSITÀ:

Un terroir unico , quello di Fravaux. La raccolta è manuale, le uve appena raccolte vengono trasportate in camion refrigerati poi pressate con grande cura nelle presse pneumatiche. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inossidabile, ogni terroir e appezzamento vengono vinificati separatamente prima della miscelazione. La fermentazione è a bassa temperatura (12-13°C), poi si procede alla fermentazione malolattica.