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abbinamenti Ottimo come aperitivo, si accompagna bene con frittate, piatti di verdure mediamente strutturati e secondi a base di pesce, fritture leggere, crudité di mare.
alcol 12,5%
annata 2020
denominazione Champagne AOC
filosofia Tradizionale
formato 0,75 L
giudizio 3k 10/10
premi ANTONIO GALLONI 91/100 - ROBERT PARKER 90/100
regione Champagne (Francia)
temperatura di servizio 6-8°
vitigni Pinot Noir 60%, Chardonnay 40%
NOTE SENSORIALI:
Al calice, "Les Couarres" si presenta con un colore giallo paglierino brillante e un perlage fine e persistente. Al naso, offre un bouquet complesso con note di frutta bianca e gialla, sfumature di pasticceria e una sottile mineralità. In bocca, è elegante e strutturato, con una piacevole sapidità e una persistenza notevole, caratteristiche che riflettono il suolo argilloso del vigneto.
CURIOSITÁ:
Lo Champagne Extra Brut "Les Couarres" di Chartogne-Taillet è un'espressione raffinata del terroir di Merfy, situato nella Montagne de Reims. Questo Champagne è ottenuto da un assemblaggio di 60% Pinot Noir e 40% Chardonnay, provenienti dalla parcella "Les Couarres", caratterizzata da suoli di tufo e argilla che conferiscono al vino una notevole profondità e struttura. La vinificazione avviene con lieviti indigeni e fermentazione malolattica naturale in botti di rovere francese di età compresa tra 3 e 7 anni, seguita da un affinamento sui lieviti per circa 36 mesi in bottiglia, senza filtrazione né chiarifica. Il dosaggio è di circa 4 g/L, risultando in un Extra Brut che esprime con purezza le caratteristiche del vigneto.
I vigneti di proprietà e la cantina si trovano a Merfy, piccolo villaggio che sorge sul versante sud del Massiccio di Saint-Thierry, a nord-ovest della città di Reims, dove le vigne furono piantate nell'epoca romana.
Il Domaine vanta undici ettari di proprietà, suddivisi in tredici differenti parcelle e piantati con uve di chardonnay, pinot nero e pinot meunier, ai quali si aggiunge anche una piccola percentuale di uve arbanne. Da questo tetris di vigne, Chartogne-Taillet elabora otto etichette, di cui sette sono millesimate.
Tra i filari è massimo il rispetto di quello che è l’equilibrio dell’ambiente, della natura, dell’ecosistema e della biodiversità, per cui ogni regola agronomica adottata è oculata e attenta, non si fa mai ricorso ai mezzi meccanici e ovviamente è bandito anche l’impiego di diserbanti, prodotti chimici e trattamenti sistemici. Per le lavorazioni del terreno si ricorre esclusivamente al cavallo, che non compatta il suolo, lasciandolo quindi morbido, permeabile e drenante.
Anche in cantina la filosofia seguita non è molto distante da quella applicata nel vigneto, per cui si parte dall’esaltazione di quella che è la materia prima e di quelle che sono le sue caratteristiche più intrinseche.
Con una produzione che mediamente all’anno si attesta sulle 100mila bottiglie, tutti gli Champagne dell'azienda seguono una fermentazione spontanea e sono imbottigliati senza filtrazioni. Dallo Champagne Rosé Brut alla cuvée “Sainte Anne”, dall’Extra Brut “Les Barres” al Blanc de Blancs “Heurtebise”, senza dimenticare il Blanc de Noirs “Orizeaux” e il Pinot Meunier in purezza “Les Alliées”: Champagne semplicemente favolosi.
I costi di spedizione sono di 9.50€ e GRATIS per ordini sopra i 129€.