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abbinamenti Si abbina a menù a base di pesce.
alcol 12,5%
annata 2017
denominazione Champagne AOC
filosofia Tradizionale
formato 0,75 L
giudizio 3k 9/10
regione Champagne (Francia)
temperatura di servizio 6-8°
vitigni Pinot Meunier 100%
NOTE SENSORIALI:
Si presenta di un brillante giallo paglierino, luminosissimo. Il suo bouquet è fresco, dagli odori sottili e minerali, mentre il sorso è fresco, vibrante.
CURIOSITÀ:
Per Guillaume Sergent la vigna è il centro di tutto: si tratta quasi di un attaccamento morboso, di un sentimento di amore e gelosia. Le vigne dei poco meno di due ettari di proprietà le lavora lui solo, le pota lui solo, le vendemmia lui solo, in uno scambio silenzioso di forze, comprensione dei sottili meccanismi della natura ed energia: le parcelle sono nella Petite Montagne, nei villages di Vrigny e Coulommes, su suoli di sabbie fini. I suoi sono Champagne di vigna, legati a doppio filo alle sottilissime differenze di un microclimat fortemente identitario. In cantina la vinificazione è in tonneaux, senza utilizzo del freddo, senza collazioni e filtrazioni di sorta
Discendente da una famiglia che produce vino da due secoli, Guillaume coltiva dal 2009 piccole parcelle infatti i vigneti non coprono nemmeno 2 ettari dei quali il 70% è Pinot Meunier, 20% Chardonnay e 10% Pinot Noir.
Le generazioni precedenti hanno sempre scelto di appoggiarsi ad una cooperativa per tutto il processo di lavorazione del vino, mentre da quando entra in azienda Guillaume, il processo di vinificazione viene svolto all’interno, producendo ogni anno una quantità limitata ma sempre in leggera crescita.
Cerca di avere il pieno controllo di tutti i passaggi delle pratiche organiche e biodinamiche per rimanere connesso attraverso ogni fase della viticoltura e della vinificazione. I vigneti di Guillaume si trovano a ovest di Reims in due siti localizzati in due paesi da parcelle Premier Cru d’alta quota nella Montagne de Reims: Vrigny e Coulommes.
Le viti sono situate a metà del pendio con esposizioni a nord-est e sud su un mix di gesso con presenza di conchiglie e sabbia fossili, che conferiscono una certa tenacia.
Nessun nuovo legno viene utilizzato durante la lavorazione per non alterare il carattere del vino. Les Pres Dieu è la prima cuvée elaborata da Guillaume e lavorata in due botti di legno.
I costi di spedizione sono di 9.50€ e GRATIS per ordini sopra i 129€.