MEXICO MEZCAL 100% AGAVE ESPADIN "JOEL BARRIGA" HACIENDA TAPANALA - MEZCAL VAGO
MEXICO MEZCAL 100% AGAVE ESPADIN "JOEL BARRIGA" HACIENDA TAPANALA - MEZCAL VAGO

MEZCAL VAGO

MEXICO MEZCAL 100% AGAVE ESPADIN "JOEL BARRIGA" HACIENDA TAPANALA - MEZCAL VAGO

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€64,90 €77
  • abbinamenti Perfetta a fine pasto.
  • alcol 50,25%
  • denominazione Mezcal
  • filosofia Tradizionale
  • formato 0,70 L
  • giudizio 3k 10/10
  • regione Messico
  • temperatura di servizio 8-10°

CURIOSITÁ:

Vago Espadin del mezcalero Joel Barriga è prodotto nella Hacienda Tapanala, Oaxaca. Joel è il cugino di Aquilino e anche la sua famiglia produce mezcal da molte generazioni. Joel Barriga produce il suo mezcal principalmente con la varietà Espadín. Arrostiscono l'agave in uno dei loro forni utilizzando una varietà di legni locali, un processo che può richiedere 3-4 giorni. Successivamente si lascia raffreddare lentamente all'aria aperta. Una volta pigiato lentamente, viene posto in tini di fermentazione in legno Sabino da 1.300 litri e lasciato fermentare ad appassimento per 2-3 giorni. Successivamente i tini di fermentazione vengono riempiti con litri d'acqua. Successivamente viene trasferito direttamente in uno dei due alambicchi in rame da 300 litri per la distillazione, utilizzando solo il cuore per ottenere il prodotto finale.

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Utilizzando metodi agricoli naturali al 100% tramandati di generazione in generazione, Mezcal Vago raccoglie sia l'agave selvatica che quella coltivata, selezionate per la massima maturità dai maestri mezcaleros. Una volta raccolte, le piñas, o cuori, dell'agave, ricche di amido, vengono tostate sottoterra per 3-5 giorni mentre gli amidi vengono scomposti in semplici zuccheri fermentabili. Una volta che l'agave tostata si è raffreddata, i maestri mezcaleros fanno fermentare l'agave ricca di zucchero in vasche di legno, aggiungendo solo acqua e utilizzando il lievito ambientale nell'aria per convertire lo zucchero in alcol. Usando una ruota di pietra da 3 tonnellate chiamata tahona, o mazze di legno da 20 libbre chiamate mazos, i maestri mezcaleros schiacciano le morbide fibre di agave per rilasciare gli zuccheri nascosti all'interno. Preservando le tradizioni dei loro antenati, i mezcaleros di Vago, distillano la loro agave fermentata due volte in alambicchi di rame o in alambicchi filippini di argilla per produrre mezcal artigianali.

I costi di spedizione sono di 9.50€ e GRATIS per ordini sopra i 129€.

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