MEZCAL ARTESANAL JOVEN - MAGUEY TOBALA' - YUU BAAL

NOTE SENSORIALI:

In bevuta liscia esalta il carattere identitario del mezcal, quello affumicato ma anche morbido e di attitudine sofisticata; ottimo anche in mixology, grazie al bilanciamento e alla chiarezza cristallina.

CURIOSITÁ:

Il Joven Mezcal Tobala è prodotto in una distilleria che è nata con l’intento di mettere in risalto e valorizzare le migliori tradizioni dei piccoli produttori di Mezcal della regione messicana di Oaxaca. Il nome scelto è emblematico: Yuu significa terra e Baal fuoco, una sintesi perfetta del legame ancestrale del Mezcal con il luogo di produzione e con gli elementi primordiali della natura. L’azienda è composta da mezcaleros di San Juan del Rio, San Luis del Rio Tlacolula e Miahuatlan. Alla base di quest’etichetta c’è la pregiata varietà di agave selvatica Tobala, particolarmente apprezzata per i suoi aromi complessi e intensi. Tutto il ciclo produttivo si svolge in modo tradizionale con lavorazioni manuali, dal taglio dell’agave adulta, alla cottura del cuore nei forni in mattoni, alla fermentazione e infine alla distillazione in alambicco.