METODO CLASSICO PAS DOSÉ 60 MESI "CINQUE" - MARCO BUVOLI
Abbinamenti, Ideale con ostriche, crudi di mare, crostacei, fritti leggeri e piatti di pesce essenziali.
Alcol, 12%
Annata, NV
Denominazione, Vino Spumante di Qualità
Filosofia, Biodinamico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Veneto (Italia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un giallo paglierino brillante, attraversato da un perlage fine e persistente. Al naso è elegante e nitido, con note di agrumi, mela, crosta di pane, frutta secca e leggere sfumature minerali. Al palato è secco, teso e verticale, con una freschezza vibrante e una marcata sapidità che ne definiscono il carattere. Il finale è lungo, pulito e molto preciso, con una chiusura asciutta e raffinata. Uno spumante per intenditori, capace di esprimere al massimo purezza e rigore stilistico.
CURIOSITÁ:
Il Metodo Classico Pas Dosé “Cinque” 60 mesi – Marco Buvoli è uno spumante essenziale e di grande precisione, che esprime in modo puro e diretto l’identità del Pinot Nero e la filosofia artigianale del produttore. Ottenuto da Pinot Nero in purezza, viene vinificato con interventi minimi per preservare autenticità e carattere. La scelta dello stile Pas Dosé (senza dosaggio) esalta la trasparenza del vino, mettendo in primo piano freschezza, mineralità e struttura. La permanenza sui lieviti per 60 mesi (5 anni) dona complessità ed equilibrio.
Marco Buvoli +
Marco Buvoli è il fondatore dell'Opificio del Pinot Nero, una realtà artigianale nata sui Colli Vicentini dalla volontà di dedicarsi esclusivamente a uno dei vitigni più affascinanti e complessi del panorama mondiale. Dopo anni di ricerca e sperimentazione, il progetto prende forma con un obiettivo preciso: valorizzare il Pinot Nero attraverso una produzione di nicchia, capace di coniugare eleganza, precisione e una forte identità territoriale. I vigneti sorgono in aree collinari caratterizzate da terreni ricchi di origine vulcanica e da un clima fresco, ideale per una maturazione lenta e graduale delle uve. La conduzione agronomica privilegia il lavoro manuale, rese contenute e un'attenta gestione di ogni parcella, così da ottenere grappoli che esprimano al meglio finezza aromatica, equilibrio e complessità. In cantina la filosofia è quella del massimo rispetto della materia prima. Vinificazioni accurate, affinamenti pazienti e interventi ridotti al minimo consentono al Pinot Nero di esprimere tutta la propria personalità, sia nelle versioni ferme sia nei Metodo Classico. Ogni bottiglia nasce da un'attenta ricerca dell'equilibrio, privilegiando freschezza, profondità e capacità evolutiva, senza mai perdere di vista l'eleganza che contraddistingue questo vitigno. Oggi Marco Buvoli è considerato uno dei principali interpreti italiani del Pinot Nero. Grazie a una produzione limitata, a una costante ricerca qualitativa e a uno stile inconfondibile, l'Opificio del Pinot Nero rappresenta una realtà di riferimento per gli appassionati che ricercano vini e spumanti di grande raffinatezza, autentica espressione del territorio vicentino.