CERASUOLO DI VITTORIA CLASSICO BIO DOCG "MANENE" 2022 - PAOLO CALÌ
Abbinamenti, Ideale con agnello, maialino arrosto, paste al ragù, caponata, tonno alla griglia, cucina mediterranea e formaggi di media stagionatura. La sua versatilità gastronomica lo rende perfetto sia con piatti di terra che con preparazioni di mare particolarmente saporite.
Alcol, 13,5%
Annata, 2022
Denominazione, Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG
Filosofia, Biologica
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Sicilia (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Nero d'Avola e Frappato
NOTE SENSORIALI:
Nel bicchiere si presenta con un luminoso colore rosso rubino intenso dai riflessi cerasuoli che richiamano il nome della denominazione. Il profilo aromatico è ampio e coinvolgente, con note di ciliegia matura, amarena, fragolina di bosco e melograno che si intrecciano a profumi di rosa, viola e macchia mediterranea. Con il tempo emergono sfumature di spezie dolci, pepe nero, cacao e leggere note balsamiche che ne aumentano la complessità. Al palato mostra un equilibrio esemplare tra ricchezza e freschezza. La struttura del Nero d'Avola è alleggerita e resa dinamica dalla vivace acidità e dalla componente aromatica del Frappato. I tannini sono morbidi e ben integrati, mentre la sapidità tipica dei terreni sabbiosi accompagna il sorso fino a un finale lungo, elegante e persistente. Il risultato è un vino armonioso e profondo, capace di esprimere la solarità della Sicilia senza rinunciare a finezza e precisione.
CURIOSITÁ:
Il Cerasuolo di Vittoria Classico Bio DOCG "Manene" 2022 di Paolo Calì rappresenta una delle interpretazioni più autentiche e territoriali dell’unica DOCG della Sicilia. Nato nel cuore della storica zona Classica di Vittoria, questo vino racconta l’incontro perfetto tra i due grandi vitigni simbolo del territorio: il Nero d’Avola, che dona struttura, profondità e carattere, e il Frappato, capace di apportare eleganza, fragranza e straordinaria bevibilità. Le vigne sono coltivate secondo principi biologici nei caratteristici terreni sabbiosi di origine marina che distinguono il territorio vittoriese. La vicinanza del mare e le costanti brezze mediterranee contribuiscono a mantenere equilibrio e freschezza anche nelle annate più calde, permettendo una maturazione lenta e completa delle uve. Paolo Calì interpreta questo storico blend con uno stile raffinato e contemporaneo, privilegiando la purezza del frutto e la valorizzazione dell'identità territoriale. La vinificazione avviene separatamente per ciascuna varietà, al fine di preservarne le peculiarità aromatiche. Dopo la fermentazione, il vino affina per un periodo che ne favorisce l'armonizzazione, consentendo ai due vitigni di fondersi in una sintesi perfetta tra potenza ed eleganza.
Paolo Calì +
Nel cuore della Sicilia sud-orientale, tra il mare cristallino della costa ragusana e gli altopiani assolati dell’entroterra ibleo, Paolo Calì ha dato vita a una delle realtà più dinamiche e autentiche del vino siciliano contemporaneo. L’azienda si trova a Vittoria, territorio storicamente vocato alla viticoltura e culla del celebre Cerasuolo di Vittoria, unica DOCG dell’isola. Qui Paolo Calì ha scelto di valorizzare il patrimonio viticolo locale attraverso una produzione che unisce tradizione, sostenibilità e una visione moderna dell’enologia siciliana. I vigneti si estendono su terreni prevalentemente sabbiosi e ricchi di calcare, a pochi chilometri dal mare. Le costanti brezze marine e l'intensa luminosità tipica della Sicilia favoriscono una viticoltura sana e naturale, permettendo alle uve di sviluppare grande ricchezza aromatica senza perdere freschezza ed equilibrio. Protagonisti assoluti sono i vitigni autoctoni del territorio, in particolare Frappato e Nero d’Avola, affiancati da varietà bianche tradizionali come Grillo e Zibibbo, coltivati con un approccio rispettoso dell’ambiente e dei ritmi naturali della vite. La filosofia aziendale è improntata alla valorizzazione dell'identità territoriale. In vigna si lavora con rese contenute e interventi mirati, mentre in cantina si prediligono vinificazioni poco invasive, pensate per preservare integrità del frutto, precisione aromatica e riconoscibilità varietale. Ogni etichetta nasce con l'obiettivo di raccontare una Sicilia diversa da quella dei vini opulenti e sovraestratti, privilegiando invece eleganza, bevibilità e autenticità espressiva. I vini di Paolo Calì si distinguono per energia, immediatezza e forte carattere mediterraneo. I bianchi esprimono profumi di agrumi, fiori bianchi, erbe aromatiche e leggere sfumature saline, mentre i rossi sorprendono per freschezza, fragranza e finezza tannica. In particolare il Frappato trova qui una delle sue interpretazioni più convincenti, capace di coniugare profumi di piccoli frutti rossi, spezie delicate e una straordinaria scorrevolezza di beva. Una produzione che rappresenta perfettamente il volto più moderno e territoriale della Sicilia vitivinicola, dove tradizione e innovazione convivono in perfetto equilibrio.