CHOREY-LÈS-BEAUNE ROUGE AOC 2024 - DOMAINE MALDANT PAUVELOT
Abbinamenti, Ideale con pollame arrosto, anatra, faraona, vitello, funghi porcini, risotti ai funghi, carni bianche saporite, selvaggina da piuma e formaggi di media stagionatura.
Alcol, 13%
Annata, 2024
Denominazione, Chorey-Les-Beaune AoOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un intenso rosso rubino brillante. Il bouquet è raffinato e seducente, con profumi di ciliegia nera, lampone e ribes rosso, accompagnati da eleganti note di pepe nero, viola, sottobosco e leggere sfumature tostate, perfettamente integrate con il legno. Al palato è armonioso, setoso e di grande equilibrio. I tannini sono fini ed eleganti, sostenuti da una piacevole freschezza che dona dinamismo al sorso. Il finale è lungo, morbido e persistente, con delicati richiami di frutti rossi, spezie dolci e una raffinata nota minerale che esprime tutta la tipicità della denominazione.
CURIOSITÀ:
Lo Chorey-lès-Beaune Rouge 2024 del Domaine Maldant-Pauvelot è un Pinot Nero elegante e autentico che interpreta con precisione uno dei terroir più interessanti della Côte de Beaune. Situato ai piedi della collina di Corton, il comune di Chorey-lès-Beaune è noto per produrre vini raffinati, immediatamente espressivi e dotati di un'eccellente capacità di evoluzione. La famiglia Maldant-Pauvelot, attiva dal 1893, valorizza questo territorio attraverso una viticoltura sostenibile e una vinificazione rispettosa dell'identità del Pinot Nero. Le uve provengono da vigneti allevati su terreni argilloso-calcarei, dove le basse rese e la raccolta manuale garantiscono grappoli di elevata qualità. Dopo la vendemmia, la fermentazione avviene in vasche aperte con regolari pigeage per un'estrazione delicata di colore e aromi. Il vino matura successivamente per 14 mesi in botti di rovere francese, di cui circa il 25% nuove, affinamento che dona complessità senza compromettere la purezza del frutto.
Domaine Maldant Pauvelot +
Il Domaine rispetta il protocollo di Bio-Advanced. Si tratta di un approccio globale legato alla produzione, la trasformazione, la gestione e la distribuzione del vino seguendo le linee più rispettose dell'identità del territorio. Tutte le attività dell'azienda sono orientate alla produzione di grappoli di alta qualità per onorare e mantenere la fama internazionale di questi vini e fornire ai clienti un prodotto tipico, unico e di alto valore nel tempo. Il produttore è molto conosciuto in zona per la capacità di unire innovazione, rispetto ecologico e tradizione in una zona tra le più rinomate del mondo vinicolo.
Creata nella raffinata regione della Borgogna, Maldant-Pauvelot nasce nel 1893 per opera di Jean Pauvelot; da allora la Maison è cresciuta notevolmente in notorietà con il passare delle generazioni di produttori. Gli eleganti vini della tenuta provengono dall'area vinicola di Beaune, nel cuore dell'affascinante Côte-d'Or.
I rossi e bianchi di Maldant-Pauvelot sono prodotti in linea con la tradizione vinicola della Maison e della regione, attraverso anche i progressi della moderna enologia, per offrire vini sempre più delicati e fruttati, eleganti ed espressivi del terroir di origine. La Maison ha sposato appieno i principi di viticoltura biologica, adottando un approccio di sostenibilità in tutte le fasi di produzione, dal vigneto e l'ambiente circostante, alla gestione in cantina, così anche nella distribuzione.
I vini della Maison borgognotta si caratterizzano tutti per comunicare le diverse sfumature di questa affascinante regione: dal "Savigny Les Beaune" Premier Cru all'"Aloxe-Corton" Premier Cru, da "Santenay" al "Corton Renardes" Grand Cru, tutti i vini Maldant Pauvelot sono una affascinante espressione di Borgogna.