DOLCETTO DI DIANO D'ALBA DOCG 2023 - CASCINA ADELAIDE
Abbinamenti, È un vino perfetto con salumi, antipasti piemontesi e formaggi freschi, ma si abbina bene anche alla cucina quotidiana.
Alcol, 13%
Annata, 2023
Denominazione, Dolcetto di Diano d'Alba DOCG
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 16-18°
Vitigni, Dolcetto 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un rosso rubino intenso e brillante. Il profilo aromatico è ampio e fragrante, con note di ciliegia e ribes, seguite da eleganti richiami floreali di violetta e iris. Al palato è deciso e gustoso, con tannini levigati, una piacevole sapidità e il tipico finale leggermente amarognolo che caratterizza il Dolcetto, accompagnato da una sottile mineralità.
CURIOSITÁ:
Il Dolcetto di Diano d’Alba nasce nel cuore delle Langhe, nel comune di Diano d’Alba, uno dei territori più vocati per la coltivazione del Dolcetto. È un vino che affonda le sue radici nella tradizione piemontese: quello che un tempo era il classico vino quotidiano delle famiglie locali oggi si presenta come un’espressione autentica e curata di questo vitigno storico. Le uve provengono da vigneti di proprietà con esposizione a sud e suoli di origine tortoniana, condizioni ideali per ottenere maturazioni equilibrate e grande intensità aromatica. Le viti sono allevate a Guyot su controspalliera, con una densità media di circa 5.000 ceppi per ettaro e rese contenute grazie a un attento diradamento dei grappoli. La vendemmia avviene manualmente in piccole cassette forate da 20 kg, con una rigorosa selezione delle uve. In cantina la fermentazione si svolge a temperatura controllata di circa 32 °C, mentre la macerazione sulle vinacce dura circa 70 ore, con frequenti rimontaggi e follature per estrarre colore, aromi e struttura. Il vino viene poi mantenuto in serbatoi di acciaio, dove avviene spontaneamente la fermentazione malolattica. Successivamente una breve fase di micro-ossigenazione di circa sei mesi contribuisce ad ammorbidire e integrare i tannini. L’affinamento prosegue per 3–6 mesi in acciaio, preservando freschezza, fragranza e tipicità del vitigno.
Cascina Adelaide +
Cascina Adelaide è una cantina situata nel cuore delle Langhe, nel comune di Barolo, uno dei territori più prestigiosi al mondo per la produzione di grandi vini da Nebbiolo. È una realtà dinamica che, pur essendo relativamente recente, si è rapidamente affermata nel panorama del Barolo DOCG grazie alla qualità dei suoi vini e a una filosofia produttiva che unisce rispetto per la tradizione e visione contemporanea. Il progetto nasce alla fine degli anni ’90 per volontà dell’imprenditore Amabile Drocco, originario di Alba e profondamente legato alle sue radici piemontesi. Nel 1999 acquistò la storica cascina Adelaide, una proprietà le cui origini risalgono al XVIII secolo, dando vita a una cantina moderna con l’obiettivo di valorizzare i grandi terroir delle Langhe. I vigneti dell’azienda si trovano in alcune delle zone più vocate della denominazione, tra cui Cannubi, Fossati, Preda, Bussia, Baudana e Sorano. Qui il Nebbiolo cresce su suoli ricchi di marne calcaree e argille, condizioni ideali per produrre vini di grande complessità, eleganza e capacità di evoluzione nel tempo. In cantina, tecniche moderne e metodi tradizionali convivono in perfetto equilibrio: fermentazioni controllate, lunghe macerazioni e affinamenti in botti grandi, tonneaux o barrique permettono di esprimere al meglio l’identità dei vigneti e del territorio. Il cuore della produzione è naturalmente rappresentato dai Barolo, spesso provenienti da singoli cru, affiancati da altre espressioni tipiche delle Langhe come Langhe Nebbiolo, Barbera d’Alba e Dolcetto di Diano d’Alba. Oggi Cascina Adelaide è considerata una delle realtà più interessanti del Barolo contemporaneo: una cantina capace di interpretare la tradizione delle Langhe con precisione, eleganza e uno sguardo rivolto al futuro.