LANGUEDOC PINOT NOIR BIO "ET ON REFAIT LE MONDE..." 2021 - LE PAS DE LA DAME
Abbinamenti, Ideale con costolette d'agnello, carni bianche in salsa, pollame arrosto, primi piatti saporiti, cucina italiana tradizionale e formaggi vaccini di media stagionatura. Ottimo anche leggermente rinfrescato per accompagnare aperitivi gastronomici e momenti conviviali.
Alcol, 13%
Annata, 2021
Denominazione, Vin de France
Filosofia, Biologica
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Languedoc (Francia)
Temperatura di servizio, 14/16°
Vitigni, Pinot Noir 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un luminoso colore rosso rubino tenue dai riflessi ciliegia. Il bouquet è ampio e fragrante, caratterizzato da profumi di ciliegia croccante, ribes nero, lampone e amarena, accompagnati da eleganti note floreali di erica e delicate sfumature di frutta candita che donano ulteriore complessità aromatica. Al palato è morbido, armonioso e sorprendentemente espressivo. La trama tannica è fine e ben definita, mentre la freschezza sostiene il sorso rendendolo dinamico e scorrevole. I richiami di frutta rossa e nera accompagnano una progressione equilibrata che culmina in un finale lungo, pulito e persistente.
CURIOSITÁ:
Il Pinot Noir "Et On Refait Le Monde..." 2021 è un vino che interpreta con spontaneità e autenticità il lato più conviviale del grande vitigno borgognone. Prodotto nel Linguadoca-Rossiglione da uve provenienti da agricoltura biologica certificata, nasce con l'obiettivo di offrire una lettura sincera, immediata e profondamente gastronomica del Pinot Noir, mantenendo intatta tutta la finezza che ha reso celebre questo vitigno nel mondo. Il nome, che significa letteralmente "E rifacciamo il mondo...", richiama quelle lunghe conversazioni tra amici che si sviluppano attorno a una buona bottiglia di vino, trasformando ogni degustazione in un momento di condivisione e piacere. È un vino che punta sull'equilibrio, sulla purezza del frutto e sulla facilità di beva, senza rinunciare a personalità e complessità. La coltivazione biologica dei vigneti consente di preservare l'integrità del terroir e di ottenere uve sane e ricche di espressione aromatica. In cantina la vinificazione è orientata a valorizzare la freschezza varietale e l'eleganza naturale del Pinot Noir, evitando eccessi estrattivi e privilegiando la precisione del frutto.
Le Pas De La Dame +
Nel cuore del Languedoc, tra le colline assolate che guardano il Mediterraneo e gli spettacolari paesaggi del sud della Francia, nasce Le Pas de la Dame, una piccola e affascinante realtà familiare che interpreta il vino come espressione autentica del territorio e della natura. Situata nei pressi del celebre Pic Saint-Loup, una delle zone più vocate dell’intera regione, la tenuta rappresenta il perfetto equilibrio tra tradizione mediterranea, rispetto dell'ambiente e ricerca della massima qualità. La storia dell’azienda è profondamente legata alla famiglia che la conduce da generazioni, custode di un patrimonio viticolo costruito con pazienza e passione. I vigneti si sviluppano in un contesto naturale straordinario, caratterizzato da terreni ricchi di calcare, argille e ciottoli che, insieme all'influenza delle brezze marine e alle importanti escursioni termiche, consentono di ottenere uve di grande concentrazione ed equilibrio. Un terroir unico che permette ai vitigni tipicamente mediterranei di esprimersi con eleganza e precisione. La filosofia produttiva di Le Pas de la Dame si fonda su una viticoltura rispettosa dell'ambiente e sulla valorizzazione delle peculiarità di ogni parcella. Le vigne vengono coltivate seguendo pratiche sostenibili, con rese contenute e un'attenzione costante alla biodiversità. In cantina gli interventi sono ridotti al minimo indispensabile per preservare l'identità del frutto e la personalità del terroir, privilegiando vinificazioni delicate e affinamenti capaci di esaltare equilibrio e complessità. Le varietà tradizionali del sud della Francia, come Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan e Cinsault, trovano qui una delle loro espressioni più autentiche. I vini si distinguono per intensità aromatica, freschezza e straordinaria bevibilità, combinando la generosità del clima mediterraneo con una sorprendente eleganza. I rossi esprimono profumi di frutti neri, spezie, erbe aromatiche e macchia mediterranea, mentre i bianchi e i rosati si caratterizzano per vivacità, tensione e una piacevole componente minerale. Le Pas de la Dame rappresenta oggi una delle realtà più interessanti del nuovo Languedoc qualitativo: una cantina capace di produrre vini sinceri, territoriali e profondamente legati al paesaggio che li circonda. Bottiglie che raccontano il sole, il vento e la natura del Mediterraneo attraverso uno stile autentico, elegante e ricco di personalità.