CANTINA ZACCAGNINI
ROSSO COLLINE PESCARESI IGT "CAPSICO" 2018 - CANTINA ZACCAGNINI
- abbinamenti Da bere anche a tutto pasto quando il menu è quello della cucina di terra.
- alcol 14%
- annata 2018
- denominazione Colline Pescaresi IGT
- filosofia Tradizionale
- formato 0,75 L
- giudizio 3k 9/10
- regione Abruzzo (Italia)
- temperatura di servizio 16-18°
- vitigni Uve a bacca nera
NOTE SENSORIALI:
Il Capsico Rosso, un monovitigno di Cabernet Franc dal carattere immensamente concentrato e complesso, offre pienezza e carnosità. I sentori di frutti di bosco rossi sono armoniosamente distribuiti tra naso e palato, tannini integrati e buona lunghezza completano il quadro.
CURIOSITÁ:
La vinificazione del Capsico Rosso segue metodologie tradizionali, con una fermentazione controllata seguita da un periodo di invecchiamento che integra le qualità organolettiche delle uve senza sovrastarle. Questo vino si abbina splendidamente con piatti robusti come arrosti di carne rossa, piatti a base di selvaggina e formaggi stagionati, ma può essere altrettanto apprezzato da solo, come meditazione.
La Cantina Zaccagnigni nasce nel 1978 quando Marcello, stanco di non essere pagato per la fornitura delle proprie uve, decide di fare il vino da sé e dà vita alla Fattoria Zaccagnini. Dagli inizi pionieristici in un modesto capannone insieme al cugino Concezio, oggi è questa una delle realtà più belle dell’Abruzzo vitivinicolo, da quasi un milione di bottiglie.
Con gli anni sono arrivati anche l’impegno culturale e il rispetto dell’ecosostenibilità (progetto Difesa della Natura), ma il vino non è stato perso d’occhio un solo istante nella Cantina Zaccagnini. Ad esempio, i vigneti sono condotti in maniera maniacale, con i filari sorretti solo da pali di legno e una rosa di colore diverso all’inizio di ciascuno. Non mancano delle parcelle a tendone, perché Cantina Zaccagnini è focalizzato sulle varietà di uve tipiche d’Abruzzo, ovvero Trebbiano e Montepulciano, quest’ultimo proposto prima di tutto in rosso, ma anche come rosato (Cerasuolo del Tralcetto, Ibisco Rosa e Myosotis), nonché in una fascinosa versione passita. È il Clematis, frutto di 11 anni di studi dell’enologo Concezio Marulli. La massima espressione di Cantina Zaccagini sono, però, i tre cru San Clemente, in una collina dove dimorano Montepulciano, Trebbiano e Chardonnay.
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