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abbinamenti Un vino che trova naturale abbinamento con primi piatti con ragù di carne, arrosti, carni rosse e formaggi stagionati, grazie alla sua versatilità e alla capacità di accompagnare i sapori senza sovrastarli.
alcol 13,5%
annata 2019
denominazione Venezia Giulia IGT
filosofia Triple A
formato 0,75 L
giudizio 3k 9/10
regione Friuli Venezia Giulia (Italia)
temperatura di servizio 16-18°
vitigni Merlot 100%
NOTE SENSORIALI:
Al calice si presenta con un rosso rubino intenso e luminoso. Il profilo olfattivo è ricco e complesso: prugna e ciliegia matura si intrecciano a lievi note terrose e speziate, testimoniando l’autenticità del frutto e la mineralità del suolo. In bocca è equilibrato, fresco e sapido, con tannini morbidi ma ben delineati, che sostengono la struttura senza appesantire.
CURIOSITÁ:
Il Dodòn Massal rappresenta l’approccio naturale e identitario di Denis Montanar: un Merlot in purezza proveniente dai vigneti biologici di Borc Dodòn, allevati secondo il protocollo Renaissance du Terroir, che bandisce qualsiasi sostanza chimica o di sintesi. La fermentazione spontanea e l’assenza di filtrazioni o chiarifiche consentono al vino di esprimere pienamente il carattere varietale e il terroir friulano.
L’azienda agricola Denis Montanar nasce a Borc Dodòn, in provincia di Udine, dove da quattro generazioni la famiglia si dedica alla terra coltivando soia, farro, grano e, naturalmente, uva. Nel 1989 Denis eredita i vigneti del nonno e ne affitta altri nelle vicinanze, dando avvio alla sua prima produzione. Qualche anno dopo, nel 1995, la cantina prende ufficialmente il nome di Denis Montanar, conquistando rapidamente l’attenzione per l’autenticità e la personalità dei suoi vini. Con il progetto Borc Dodòn l’azienda cresce, arrivando a gestire numerosi ettari e oltre 10 ettari vitati, con varietà come Refosco dal Peduncolo Rosso, Cabernet Franc, Merlot, Verduzzo Friulano, Tocai Friulano, Pinot Bianco, Chardonnay e Sauvignon. I terreni sabbiosi, ricchi di limo e argilla, donano ai vini freschezza e una spiccata vena minerale. Dal 1996 Denis sceglie la via del biologico, aderendo al protocollo Renaissance du Terroir: nessun utilizzo di sostanze chimiche o di sintesi in vigna, solo rispetto e ascolto della natura. In cantina, fermentazioni spontanee, macerazioni variabili in tini di legno o vetroresina, nessun lievito selezionato, chiarifica o filtrazione. L’affinamento si svolge in acciaio o in legno, a seconda delle esigenze del vino. Questo approccio dà vita a etichette selvagge e identitarie, capaci di restituire il carattere del Friuli in forma pura ed eclettica. Tra le più rappresentative si ricordano il “Sandrigo”, l’“Uis Blancis” e il Verduzzo “Scodavacca”.
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