CHAMPAGNE EXTRA BRUT - CHARBONNIER PÈRE ET FILS
Abbinamenti, Perfetto come aperitivo, si abbina magnificamente a ostriche, tartare di pesce, carpacci, sushi, crostacei, fritture leggere, pesce al vapore e formaggi freschi. Ottimo anche con antipasti di mare e cucina contemporanea, grazie alla sua freschezza e alla sua spiccata mineralità.
Alcol, 12,5%
Annata, NV
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Chardonnay 70%, Pinot Nero 25%, Meunier 5%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un luminoso colore giallo paglierino dai riflessi dorati, attraversato da un perlage finissimo e continuo. Il bouquet è elegante e fragrante, con profumi di mela verde, pera, agrumi e pesca bianca che si intrecciano a note di fiori bianchi, crosta di pane, mandorla fresca e leggere sfumature di gesso e pietra focaia. Al palato è fresco, preciso e armonioso. L'attacco è vivace, sostenuto da una vibrante acidità che accompagna una tessitura cremosa e una marcata sapidità minerale. Il sorso è pulito, lineare e molto equilibrato, con un finale lungo e persistente caratterizzato da eleganti richiami agrumati, tostati e salini.
CURIOSITÀ:
Lo Champagne Extra Brut di Charbonnier Père et Fils è una fedele espressione dello stile dei piccoli Récoltant Manipulant della Champagne, dove ogni bottiglia nasce dal lavoro diretto della famiglia nei propri vigneti. La maison, da generazioni impegnata nella valorizzazione del patrimonio viticolo di famiglia, produce Champagne che mettono al centro autenticità, equilibrio e rispetto del terroir. Questa cuvée Extra Brut interpreta la tradizione champenoise con un dosaggio ridotto, lasciando emergere la purezza del frutto, la precisione aromatica e la naturale mineralità delle uve. Le vigne sono coltivate su terreni ricchi di gesso e calcare, tipici della regione, dove il clima fresco e le importanti escursioni termiche consentono una maturazione lenta e graduale delle uve. La gestione del vigneto privilegia basse rese e una raccolta accurata, con l'obiettivo di preservare freschezza, concentrazione e integrità aromatica. Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono vinificate separatamente per valorizzare le caratteristiche di ogni parcella. La presa di spuma avviene secondo il Metodo Classico, seguita da un lungo affinamento sui lieviti che dona profondità, finezza del perlage e maggiore complessità. Il ridotto dosaggio Extra Brut esalta la tensione minerale e l'equilibrio naturale della cuvée, offrendo uno Champagne dal profilo puro e dinamico.
Charbonnier Père Et Fils +
Charbonnier Père & Fils è una storica maison familiare situata a Charly-sur-Marne, nella Vallée de la Marne, dove la famiglia Charbonnier coltiva la vite da diverse generazioni. La cantina nasce dalla volontà di valorizzare il patrimonio viticolo di famiglia attraverso una produzione artigianale che unisce il rispetto della tradizione champenoise a una continua ricerca della qualità. Ancora oggi ogni fase del lavoro, dalla gestione dei vigneti alla vinificazione, è seguita direttamente dalla famiglia, mantenendo un forte legame con il territorio d'origine. La filosofia aziendale si fonda su una viticoltura sostenibile e su una profonda conoscenza delle singole parcelle. I vigneti, coltivati prevalentemente sui caratteristici suoli argillo-calcarei della Vallée de la Marne, sono gestiti con rese contenute e grande attenzione all'equilibrio naturale della vite. La raccolta manuale e la selezione accurata delle uve consentono di preservare la qualità della materia prima, mentre in cantina ogni vinificazione è studiata per esaltare la personalità dei vitigni e del terroir. Il Pinot Meunier, vitigno simbolo della zona, rappresenta il cuore della produzione ed è affiancato da Pinot Noir e Chardonnay, dando vita a cuvée eleganti, fresche e perfettamente equilibrate. I lunghi affinamenti sui lieviti contribuiscono ad arricchire gli Champagne di complessità e finezza, mantenendo uno stile che privilegia purezza aromatica, precisione e grande piacevolezza di beva. Oggi Charbonnier Père & Fils è una delle interessanti realtà di vigneron della Vallée de la Marne. Grazie a una produzione limitata, a una gestione familiare e a una filosofia che mette il territorio al centro di ogni scelta, la maison realizza Champagne autentici e raffinati, capaci di esprimere con fedeltà il carattere di una delle aree più storiche e vocate della Champagne.