CHAMPAGNE EXTRA BRUT PREMIER CRU BIOLOGICO "LES HAUTES VIGNES - LE MONT BENOIT" 2018 - EMMANUEL BROCHET
Abbinamenti, Ideale da solo o in abbinamento a crudi di mare, ostriche, piatti raffinati a base di pesce o formaggi stagionati a pasta molle.
Alcol, 12,5%
Annata, 2018
Denominazione, Champagne
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, 50% Pinot Meunier e 50% Chardonnay
NOTE SENSORIALI:
Nel calice emerge uno Champagne intenso, profondo e vibrante, con profumi di agrumi maturi, mela gialla, frutta secca, pane tostato, erbe officinali e leggere note speziate e gessose. Il sorso è ampio ma perfettamente equilibrato, attraversato da una bollicina finissima e da una tensione minerale che accompagna verso un finale lungo, salino e di grande eleganza.
CURIOSITÁ:
Lo Champagne Extra Brut Premier Cru Biologico “Les Hautes Vignes – Le Mont Benoit” di Emmanuel Brochet è una cuvée rara e profondamente artigianale, prodotta in quantità estremamente limitate nel Premier Cru di Villers-aux-Nœuds, uno dei villaggi più piccoli e riservati della Montagne de Reims. Emmanuel Brochet è considerato uno dei vigneron più ricercati della Champagne contemporanea grazie ad una filosofia produttiva radicale, fondata su agricoltura biologica, basse rese e vinificazioni rispettose dell’identità del vigneto. Questa cuvée nasce da vigne piantate nel 1962 e coltivate tramite sélection massale, pratica tradizionale che preserva il patrimonio genetico originario della vigna. L’assemblaggio unisce 50% Pinot Meunier e 50% Chardonnay provenienti dalla vendemmia 2018. La fermentazione e l’affinamento avvengono per 11 mesi in fûts sulle fecce fini, utilizzando esclusivamente lieviti indigeni. Successivamente il vino riposa per circa sei anni sui lieviti in bottiglia, sviluppando profondità e complessità straordinarie. Non filtrato e non chiarificato, viene dosato Extra Brut a soli 2 g/L per preservarne la massima purezza espressiva.