CHAMPAGNE BIO PREMIER CRU À SERMIERS BLANC DE NOIRS DOSAGE ZERO "LES PUITS - LA PUCELLE" 2020 - ÉMILIEN FENEUIL
CHAMPAGNE BIO PREMIER CRU À SERMIERS BLANC DE NOIRS DOSAGE ZERO "LES PUITS - LA PUCELLE" 2020 - ÉMILIEN FENEUIL
EMILIEN FENEUIL

CHAMPAGNE BIO PREMIER CRU À SERMIERS BLANC DE NOIRS DOSAGE ZERO "LES PUITS - LA PUCELLE" 2020 - ÉMILIEN FENEUIL

€139,00 €172,00risparmi €33,00

Abbinamenti, Perfetto a tutto pasto, dà il meglio di sé in accompagnamento a primi e secondi piatti a base di pesce. E’ da provare con il carpaccio di salmone Sockeye.
Alcol, 13%
Annata, 2020
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 6/8°
Vitigni, Pinot Noir 100%

NOTE SENSORIALI:

Al naso colpisce per la sua complessità: note minerali di gesso e grafite aprono la scena a frutti rossi maturi – lampone, ribes, ciliegia – che si fondono con accenti di spezie dolci, miele di castagno, nocciola e un tocco di tabacco biondo. Il sorso è strutturato, pieno e vibrante, con una freschezza cesellata e una chiusura lunga, elegante e salina.

CURIOSITÁ:

Un’interpretazione intensa e profonda del Pinot Noir firmata Emilien Feneuil, vignaiolo visionario della Montagne de Reims. Questo Champagne in purezza nasce da due parcelle Premier Cru, Les Puits e La Pucelle, situate nel villaggio di Sermiers, dove i suoli calcarei e l’agricoltura biodinamica conferiscono identità e tensione al vino. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni in botti di legno, senza filtrazioni né dosaggio finale, per offrire un’espressione autentica del vitigno e del terroir. Dopo un lungo affinamento sui lieviti, il vino viene messo in bottiglia con un perlage fine e perfettamente integrato. Un Blanc de Noirs potente ma raffinato, che racconta il lavoro preciso e ispirato di uno dei più promettenti artigiani della Champagne.

Emilien Feneuil
Emilien Feneuil è un giovane talentuoso "artisan vigneron" che lavora le proprie parcelle nei pressi del villaggio di Sermiers, deliziosi vigneti a classificazione Premier Cru che guardano a est, nord e ovest situati tra Reims ed Epernay nell'areale della Montagne de Reims. Il nome del villaggio di Sermiers deriverebbe dalla radice Sarm ed è nato per indicare i terreni piuttosto salmastri, dove vi sono molti strati geologici costituiti da sabbia, marna, argilla e calcare morbido rilasciando salinità che si trova poi nei suoi vini. Tutte le quattro parcelle di proprietà, per un totale di 2,37 ettari, sono suddivise a 43% meunier, 28% Chardonnay, 22% Pinot Noir, 7% Petit Meslier e viene condotta un'agricoltura biologica certificata; quindi senza l'uso di diserbanti, concimi chimici o sistemici. Emilien lavora in modo naturale, lascia che il terroir si esprima al meglio, favorisce la sua diversità basando le proprie scelte sull'osservazione di tutto ciò che è presente sul proprio suolo. L'alchimia naturale nei terreni e dei vini non è mai affrettata, rispettando sempre i ritmi della natura. Per tutte le cuvèe la fermentazione avviene in botti di legno, tonneaux usati, solo lieviti indigeni e nessuna filtrazione. Non utilizza nessun liqueur d'expedition in fase di degorgement ma solo vino della medesima annata.