BAROLO DOCG BIOLOGICO RISERVA BRICCO BOSCHIS "VIGNA SAN GIUSEPPE" 2019 - CAVALLOTTO
Abbinamenti, Perfetto con brasato al Barolo, guancia di manzo, selvaggina da pelo e da piuma, filetto di cervo, agnello e grandi arrosti, accompagna magnificamente anche tajarin al tartufo bianco, risotti ai porcini, funghi selvatici e formaggi molto stagionati come Castelmagno d'alpeggio, Parmigiano Reggiano oltre 36 mesi e Comté. Grazie alla sua straordinaria profondità, alla raffinata struttura tannica e all'eccezionale capacità di invecchiamento, è uno dei grandi Barolo da collezione, capace di evolvere con eleganza per oltre quarant'anni.
Alcol, 14,5%
Annata, 2019
Denominazione, Barolo Riserva DOCG
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, 100% Nebbiolo, proveniente esclusivamente dalla Vigna San Giuseppe, all'interno della MGA Bricco Boschis a Castiglione Falletto.
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un intenso colore rosso granato dai riflessi aranciati. Il bouquet è straordinariamente complesso e profondo, con profumi di amarena, prugna, lampone maturo e melograno, impreziositi da eleganti note di rosa appassita, viola, liquirizia, tabacco, cuoio, cacao e tartufo nero. Con l'ossigenazione emergono raffinate sfumature di grafite, sottobosco, erbe officinali, spezie orientali e balsamicità, che raccontano tutta la nobiltà del cru. Al palato è monumentale ma perfettamente armonico, con tannini fitti, setosi e di straordinaria precisione, sostenuti da una vibrante freschezza e da una profonda vena minerale. Il finale è interminabile, elegante e stratificato, con continui richiami di frutta rossa, spezie, liquirizia e terra umida destinati a evolvere magnificamente per diversi decenni.
CURIOSITÁ:
Il Barolo DOCG Biologico Riserva Bricco Boschis "Vigna San Giuseppe" 2019 di Cavallotto rappresenta il vertice assoluto della produzione della storica cantina di Castiglione Falletto ed è uno dei Barolo più iconici delle Langhe. La famiglia Cavallotto coltiva la Tenuta Bricco Boschis dal 1928 e, fin dal 1946, è stata tra le prime aziende a imbottigliare esclusivamente vini provenienti dalle proprie vigne, contribuendo alla nascita del moderno concetto di cru. Vigna San Giuseppe è una selezione storica prodotta solo nelle annate migliori e nasce esclusivamente dall'omonimo vigneto situato all'interno della MGA Bricco Boschis, uno dei terroir più prestigiosi del Barolo. La parcella, di 2,38 ettari, comprende circa 11.900 ceppi con un'età media di 60 anni, esposti a sud-ovest tra i 310 e i 340 metri di altitudine, su marne calcaree ricche di fossili che conferiscono ai vini straordinaria profondità, eleganza e longevità. La conduzione è certificata biologica, con lavorazioni esclusivamente manuali e fermentazioni spontanee con lieviti indigeni. La vinificazione prevede una lunga macerazione a cappello sommerso di circa 30-35 giorni, seguita da un affinamento di cinque anni in grandi botti di rovere di Slavonia, prima del lungo riposo in bottiglia. L'annata 2019, considerata tra le migliori del decennio per equilibrio e precisione, ha permesso di produrre soltanto 8.888 bottiglie, 666 Magnum e 111 Doppie Magnum, rendendo questa Riserva una delle etichette più ricercate della denominazione.
Cavallotto +
Cavallotto è una delle cantine storiche del Barolo, profondamente legata al cru Bricco Boschis, nel comune di Castiglione Falletto, uno dei terroir più prestigiosi delle Langhe. La storia dell'azienda inizia nel 1928, quando Giuseppe Cavallotto acquista l'intera collina di Bricco Boschis, diventando il primo viticoltore a imbottigliare un Barolo proveniente esclusivamente da questa storica menzione geografica. Ancora oggi la cantina è interamente di proprietà della famiglia Cavallotto, giunta alla quarta generazione, che continua a custodire con passione un patrimonio viticolo unico nel panorama del Barolo La filosofia aziendale si fonda sul profondo rispetto del vigneto e sulla convinzione che un grande vino nasca esclusivamente dalla qualità delle uve. I circa 28 ettari di proprietà, di cui oltre venti vitati, sono coltivati secondo pratiche biologiche certificate, senza diserbanti né prodotti di sintesi, preservando la biodiversità e l'equilibrio naturale del suolo. La famiglia segue personalmente ogni parcella, con rese contenute, raccolta esclusivamente manuale e una rigorosa selezione dei grappoli, affinché ogni vino possa esprimere con precisione il carattere del proprio cru. In cantina Cavallotto rimane fedele alla più autentica tradizione langarola. Le fermentazioni sono lunghe, con macerazioni prolungate, mentre gli affinamenti avvengono esclusivamente in grandi botti di rovere di Slavonia, scelta che permette al Nebbiolo di evolvere lentamente senza mascherarne l'identità. Oltre ai celebri Barolo Bricco Boschis, Bricco Boschis Vigna San Giuseppe Riserva e Vignolo, la produzione comprende Barbera, Dolcetto, Freisa, Grignolino e Langhe Nebbiolo, tutti accomunati da uno stile elegante, profondo e straordinariamente longevo. Oggi Cavallotto è considerata una delle aziende di riferimento del Barolo tradizionale. Grazie a quasi un secolo di conduzione familiare, a un patrimonio viticolo eccezionale e a una filosofia che mette il terroir al centro di ogni scelta, la cantina realizza vini di grande personalità, autentiche espressioni del cru Bricco Boschis e tra le interpretazioni più autorevoli del Nebbiolo nelle Langhe.