LANGHE NEBBIOLO DOC 2023 - CAVALLOTTO
Abbinamenti, Affettati, carni rosse in genere, grigliate, formaggi a grana dura o stagionati, cioccolato.
Alcol, 14%
Annata, 2023
Denominazione, Langhe Nebbiolo DOC
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Nebbiolo 100%
NOTE SENSORIALI:
Alla vista si presenta con un colore rosso rubino luminoso e trasparente, tipico del Nebbiolo giovane. Il bouquet è nitido e raffinato: emergono profumi di ciliegia, lampone e rosa canina, accompagnati da delicate note di spezie dolci, erbe aromatiche e liquirizia. Con l’evoluzione nel calice, si percepiscono accenni di tabacco chiaro e sottobosco, segni di una materia già complessa ma ancora vibrante. In bocca il vino è armonioso e preciso, con un corpo medio sostenuto da una trama tannica fine e setosa. La freschezza acida dona ritmo e verticalità, mentre il sorso si distende in un finale pulito, minerale e persistente, con ricordi di frutti rossi e spezie leggere.
CURIOSITÁ:
Il Langhe Nebbiolo di Cavallotto nasce dai vigneti di proprietà situati nel comune di Castiglione Falletto, nel cuore della zona del Barolo, dove la famiglia coltiva la vite da cinque generazioni. Frutto della stessa cura e attenzione riservata ai cru più prestigiosi dell’azienda, questo vino rappresenta l’interpretazione più immediata e autentica del Nebbiolo secondo la filosofia Cavallotto: equilibrio, purezza del frutto e rispetto assoluto per il territorio. La vendemmia 2023, caratterizzata da un andamento climatico equilibrato, ha dato origine a uve sane e perfettamente mature, capaci di coniugare freschezza, fragranza aromatica e struttura elegante.
Cavallotto +
Cavallotto è una delle cantine storiche del Barolo, profondamente legata al cru Bricco Boschis, nel comune di Castiglione Falletto, uno dei terroir più prestigiosi delle Langhe. La storia dell'azienda inizia nel 1928, quando Giuseppe Cavallotto acquista l'intera collina di Bricco Boschis, diventando il primo viticoltore a imbottigliare un Barolo proveniente esclusivamente da questa storica menzione geografica. Ancora oggi la cantina è interamente di proprietà della famiglia Cavallotto, giunta alla quarta generazione, che continua a custodire con passione un patrimonio viticolo unico nel panorama del Barolo La filosofia aziendale si fonda sul profondo rispetto del vigneto e sulla convinzione che un grande vino nasca esclusivamente dalla qualità delle uve. I circa 28 ettari di proprietà, di cui oltre venti vitati, sono coltivati secondo pratiche biologiche certificate, senza diserbanti né prodotti di sintesi, preservando la biodiversità e l'equilibrio naturale del suolo. La famiglia segue personalmente ogni parcella, con rese contenute, raccolta esclusivamente manuale e una rigorosa selezione dei grappoli, affinché ogni vino possa esprimere con precisione il carattere del proprio cru. In cantina Cavallotto rimane fedele alla più autentica tradizione langarola. Le fermentazioni sono lunghe, con macerazioni prolungate, mentre gli affinamenti avvengono esclusivamente in grandi botti di rovere di Slavonia, scelta che permette al Nebbiolo di evolvere lentamente senza mascherarne l'identità. Oltre ai celebri Barolo Bricco Boschis, Bricco Boschis Vigna San Giuseppe Riserva e Vignolo, la produzione comprende Barbera, Dolcetto, Freisa, Grignolino e Langhe Nebbiolo, tutti accomunati da uno stile elegante, profondo e straordinariamente longevo. Oggi Cavallotto è considerata una delle aziende di riferimento del Barolo tradizionale. Grazie a quasi un secolo di conduzione familiare, a un patrimonio viticolo eccezionale e a una filosofia che mette il terroir al centro di ogni scelta, la cantina realizza vini di grande personalità, autentiche espressioni del cru Bricco Boschis e tra le interpretazioni più autorevoli del Nebbiolo nelle Langhe.