ALTO ADIGE BIANCO "CAROLINE" 2022 - WEINGUT PRANZEGG
Abbinamenti, Perfetto con tartare di tonno, pesce affumicato, crostacei, zander o rombo, risotti alla zucca e primi piatti alle erbe. Si abbina con grande naturalezza anche a cucina asiatica, verdure fermentate, carni bianche speziate, formaggi a crosta lavata e preparazioni vegetariane ricche di aromi. La lieve componente tannica e la profondità del sorso lo rendono particolarmente adatto a un intero percorso gastronomico.
Alcol, 13%
Annata, 2022
Denominazione, Vino Bianco
Filosofia, Triple A
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Trentino Alto Adige (Italia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, 35% Chardonnay, 35% Sauvignon Blanc, 15% Viognier e 15% Manzoni Bianco
NOTE SENSORIALI:
Nel calice mostra un colore giallo intenso con riflessi ramati. Il profilo aromatico si apre su pesca gialla, ananas, uva spina e scorza di agrumi, quindi evolve verso petali di rosa, erbe di montagna, bergamotto, dragoncello e spezie fini. Al palato è ampio ma dinamico, con una delicata trama tannica derivata dalla macerazione, acidità viva e una marcata vena minerale. Il finale è lungo, asciutto e sapido, attraversato da ritorni di agrumi, frutta gialla, erbe officinali e leggere sfumature balsamiche.
CURIOSITÁ:
L’Alto Adige Bianco “Caroline” 2022 di Weingut Pranzegg è un bianco macerato di grande personalità, dedicato alla figlia di Martin e Marion Gojer e nato da un antico vigneto complantato sulle alture di Bolzano. Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier e Manzoni Bianco convivono nella stessa parcella e vengono raccolti manualmente, dando vita a un vero assemblaggio di vigna capace di raccontare il luogo prima ancora delle singole varietà. Pranzegg coltiva poco meno di quattro ettari secondo principi biodinamici, lavorando i ripidi vigneti interamente a mano; in cantina le fermentazioni sono spontanee, gli affinamenti lunghi e non vengono praticate chiarifiche o filtrazioni. Per Caroline le uve restano a contatto con le bucce per circa due settimane, con fermentazione parte in tini e parte in grandi botti di legno. Il vino matura poi per circa dieci mesi in legno e prosegue l’evoluzione per quasi un altro anno in cemento, prima di un ulteriore riposo in bottiglia. Ne nasce un orange wine luminoso e misurato, più giocato su equilibrio, energia e profondità che sull’estrazione, capace di unire la fragranza alpina a una trama tattile sottile e gastronomica.
Weingut Pranzegg +
Situata a Bolzano, nel cuore dell’Alto Adige, Pranzegg è una piccola realtà vitivinicola a conduzione familiare guidata da Martin Gojer e Marion Untersulzner. L’azienda si estende su circa 4 ettari e segue un approccio biodinamico e naturale, coltivando il suolo, le vigne, gli animali e coinvolgendo le persone in un ecosistema agricolo armonico. Le uve autoctone e internazionali, tra cui Schiava, Lagrein, Müller Thurgau, Sylvaner, Pinot Bianco, Chardonnay, Sauvignon Blanc e Manzoni Bianco, vengono vinificate con fermentazioni spontanee e affinamenti sulle fecce, senza chiarifica né filtrazione e con un uso minimo di solfiti, per preservare l’autenticità del terroir. Pranzegg rappresenta un’alternativa alle logiche industriali del vino, producendo piccoli lotti indipendenti che esprimono passione, tradizione e rispetto per l’ambiente, raccontando con eleganza la cultura vitivinicola dell’Alto Adige.