CHAMPAGNE BLANC DE NOIRS BRUT NATURE "BOREAL" 2022 - CHAMPAGNE CLANDESTIN
Abbinamenti, Perfetto per accompagnare piatti di pesce, crostacei o carni bianche
Alcol, 12%
Annata, 2022
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Alla vista si presenta con un luminoso colore giallo dorato attraversato da un perlage fine e continuo. Il bouquet è preciso, intenso e di grande eleganza, con profumi di mela croccante, pera, agrumi freschi e piccoli frutti rossi delicatamente accennati, accompagnati da note di fiori bianchi, erbe aromatiche, pietra focaia e gesso. Al palato emerge immediatamente la straordinaria energia del vino. Il sorso è teso, verticale e vibrante, sostenuto da una freschezza incisiva e da una marcata sapidità che richiama chiaramente l'origine calcarea dei terreni. La struttura è raffinata e slanciata, con una materia precisa che si sviluppa senza pesantezze. Il finale è lungo, salino e minerale, caratterizzato da una persistenza che invita continuamente a un nuovo assaggio.
CURIOSITÁ:
Boréal è una delle cuvée simbolo di Champagne Clandestin, progetto nato dall'incontro tra il talento di Bertrand Gautherot, fondatore di Vouette & Sorbée, e il desiderio di valorizzare i terroir meno conosciuti ma straordinariamente vocati dell'Aube. Fin dalla sua nascita, Champagne Clandestin si è imposto come una delle realtà più innovative e affascinanti della nuova generazione champenoise, grazie a una filosofia produttiva radicalmente orientata al rispetto del terroir e alla ricerca della massima purezza espressiva. Boréal nasce esclusivamente da Pinot Noir coltivato nei suoli kimmeridgiani dell'area di Buxières-sur-Arce, terroir geologicamente affine a quello di Chablis, caratterizzato da marne calcaree ricche di fossili marini che conferiscono ai vini una marcata impronta minerale. Le vigne sono condotte secondo principi biologici e biodinamici, mentre in cantina l'intervento umano è ridotto al minimo per preservare l'identità del vigneto e dell'annata. L'annata 2022 ha regalato uve di straordinaria qualità, caratterizzate da maturità perfetta, ricchezza aromatica e grande equilibrio. La fermentazione avviene con lieviti indigeni e l'affinamento viene svolto con estrema attenzione per mantenere intatta la precisione del frutto. L'assenza totale di dosaggio esalta la trasparenza del vino e consente di percepire ogni dettaglio del terroir senza alcuna mediazione. Boréal rappresenta perfettamente il nuovo volto della Champagne artigianale: uno Champagne contemporaneo, autentico e profondamente territoriale, capace di conquistare tanto gli appassionati di vini naturali quanto gli estimatori delle interpretazioni più pure del Pinot Noir.