ALTA LANGA DOCG BLANC DE NOIRS RISERVA BRUT NATURE "570 M" 2021 - DELTETTO
Abbinamenti, Perfetto con ostriche, caviale, crostacei, carpacci e tartare di pesce, ricci di mare, sushi, pesci nobili, risotti ai frutti di mare e formaggi freschi. Grazie alla sua struttura accompagna magnificamente anche piatti gourmet a base di pesce o carni bianche.
Alcol, 12,5%
Annata, 2021
Denominazione, Alta Langa DOCG
Filosofia, Artigianale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 6/8°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un brillante giallo dorato, attraversato da un perlage finissimo, continuo e persistente. Il bouquet è intenso e raffinato, con profumi di mela renetta, pera, agrumi maturi e frutta secca, accompagnati da eleganti note di crosta di pane, brioche, nocciola tostata, pietra focaia e leggere sfumature affumicate, che testimoniano il lungo affinamento sui lieviti. Al palato è profondo, verticale e straordinariamente armonioso. La vibrante acidità sostiene una struttura importante ma slanciata, mentre la bollicina cremosa si integra perfettamente con la marcata sapidità minerale. Il finale è lungo, asciutto e persistente, con eleganti richiami agrumati, di pasticceria e una raffinata impronta gessosa che invita al sorso successivo.
CURIOSITÁ:
Il 570 M Riserva 2021 di Deltetto rappresenta l'apice della produzione spumantistica della storica cantina piemontese. Il nome richiama i 570 metri di altitudine dei vigneti da cui provengono le uve, nel cuore dell'Alta Langa, un territorio straordinariamente vocato alla produzione di Metodo Classico grazie al clima fresco, alle forti escursioni termiche e ai suoli calcareo-marnosi che regalano vini di grande eleganza e longevità. Questa Riserva nasce con l'obiettivo di esaltare la personalità del Pinot Nero nella sua espressione più pura e territoriale. Prodotto esclusivamente da 100% Pinot Nero, viene vinificato in bianco (Blanc de Noirs) attraverso una pressatura soffice che preserva finezza e precisione aromatica. Dopo la fermentazione del vino base, la presa di spuma avviene secondo il Metodo Classico, con una lunga permanenza di almeno 36 mesi sui lieviti. La sboccatura Brut Nature, senza dosaggio, permette al vino di esprimere integralmente il carattere del terroir, la purezza del frutto e la marcata mineralità tipica dell'Alta Langa.
Deltetto +
Deltetto è una delle realtà storiche del Roero, profondamente legata a Canale e a una tradizione vitivinicola familiare che affonda le proprie radici alla fine dell’Ottocento, quando nella cascina della borgata I Lioni venivano già prodotte bottiglie di Nebbiolo e Barbera. La nascita ufficiale della cantina risale al 1953, quando Carlo Deltetto, conosciuto come Carlin, insieme alla moglie Catterina fonda l’azienda nelle cantine storiche di Canale, intuendo fin da subito il potenziale di queste colline. Una svolta decisiva arriva nel 1977 con il figlio Antonio, diplomato alla Scuola Enologica di Alba, che introduce una visione più moderna senza rinunciare all’identità del territorio: accanto a Nebbiolo e Barbera cresce l’attenzione per l’Arneis, in particolare con il vigneto San Michele, mentre prende forma una passione pionieristica per il Metodo Classico. Nel 1997 vengono piantati Pinot Nero e Chardonnay e, con l’acquisizione di vigneti nell’Alta Langa, la produzione di spumanti diventa uno dei tratti distintivi della famiglia. Oggi sono Carlo, Cristina e Claudia, terza generazione, a guidare Deltetto proseguendo il lavoro iniziato dai nonni e sviluppato da Antonio. I vigneti si distribuiscono tra Canale, Castellinaldo, Santo Stefano Roero e Roddino, territori scelti nel tempo ricercando la migliore relazione possibile tra vitigno, esposizione e composizione dei suoli. Nel Roero dominano terreni di origine marina ricchi di sabbia, arenarie e componenti calcaree, capaci di imprimere ai bianchi finezza aromatica e tensione e al Nebbiolo eleganza, profumi e profondità. Arneis e Nebbiolo rappresentano il cuore della produzione, affiancati da Barbera, Favorita, Pinot Nero e Chardonnay, mentre la storica possibilità di vinificare Barolo nella cantina di Canale completa un panorama particolarmente articolato. In vigna e in cantina la ricerca è rivolta alla precisione e alla riconoscibilità delle singole parcelle, con una filosofia che privilegia equilibrio, eleganza e autenticità piuttosto che concentrazione o interventi esasperati. La sostenibilità è diventata negli anni parte integrante del progetto aziendale, oggi sviluppato secondo criteri certificati che interessano tanto la gestione dei vigneti quanto l’utilizzo delle risorse e dei materiali. Deltetto rappresenta così una delle espressioni più complete del Roero contemporaneo: una cantina capace di custodire oltre settant’anni di storia familiare mantenendo uno sguardo costante verso il futuro, passando con naturalezza dai grandi vitigni autoctoni piemontesi alla lunga tradizione del Metodo Classico.