CHAMPAGNE BIO BLANC DE NOIRS BRUT NATURE "YPRÉSIEN" 2019 - LEGRAND-LATOUR
Abbinamenti, È perfetto in abbinamento a preparazioni a base di pesce o crostacei.
Alcol, 12,5%
Annata, 2019
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Meunier 75%, Pinot Noir 25%
NOTE SENSORIALI:
Un Blanc de Noirs di soffice estrazione, giocato sulle increspature sottili delle due varietà che qui si esprimono sulla verticale sapida e sullo scheletro marino del suolo. La voce della terra, non l’estrazione fruttata rossa che ci si aspetta nella Marne. Non ci sono corrispettivi o paragoni, l’eco di una conchiglia, un suono che ci viene sussurrato piano, come un segreto.
CURIOSITÁ:
Lo Champagne Ypresien di Legrand-Latou nasce dai terroirs di Vandières e Verneuil ed è un assemblaggio di soli vitigni a bacca nera, 75% Pinot Meunier e 25% Pinot Noir. Frutto della sola vendemmia 2019, l’Yprésien (il nome fa riferimento ad un’era geologica che va da 56 a 48 milioni di anni fa, periodo in cui la zona fu arricchita di fossili marini) viene vinificato per circa 11 mesi in botti e successiva riposa per altri 3 anni in bottiglia durante la seconda fermentazione. La produzione di questo affascinante Brut nature minerale è di sole 7369 bottiglie.