CHAMPAGNE VRIGNY PREMIER CRU BIO NON DOSÉ BLANC DE NOIRS 100% MEUNIER "LE JOUR" - BONNET-PONSON
CHAMPAGNE VRIGNY PREMIER CRU BIO NON DOSÉ BLANC DE NOIRS 100% MEUNIER "LE JOUR" - BONNET-PONSON
BONNET-PONSON

CHAMPAGNE VRIGNY PREMIER CRU BIO NON DOSÉ BLANC DE NOIRS 100% MEUNIER "LE JOUR" - BONNET-PONSON

€79,90 €85,00risparmi €5,10

Abbinamenti, Perfetto con ostriche, frutti di mare, crudi di pesce, crostacei, ma anche con piatti leggeri a base di agrumi, sushi o formaggi freschi, esaltando la freschezza, la sapidità e la complessità dello Champagne.
Alcol, 12%
Annata, NV
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Meunier 100%

NOTE SENSORIALI:

Nel bicchiere si presenta con un giallo paglierino brillante e un perlage fine e persistente. Al naso emerge un bouquet elegante di pietra bagnata, agrumi croccanti, erbe aromatiche e lievi note di tabacco, accompagnato da una freschezza vibrante e una mineralità netta. Al palato è asciutto, fresco e armonico, con una texture croccante e succosa, sostenuta da una tensione minerale che accompagna ogni sorso con precisione e slancio. Il finale è lungo, pulito e persistente, fedele alla purezza del terroir.

CURIOSITÀ:  

Lo Champagne Non Dosé Blanc de Noirs “Le Jour” di Bonnet-Ponson è un vino autentico e di forte personalità, che nasce nel cuore della Montagne de Reims, uno dei territori più rinomati della Champagne. È prodotto esclusivamente con Pinot Meunier proveniente dal vigneto Premier Cru “Le Jour” a Vrigny, impiantato nel 1971 su terreni argillo-calcari, che conferiscono al vino mineralità, struttura e carattere distintivo. La filosofia di Bonnet-Ponson punta su rispetto del terroir e vinificazione naturale: le uve sono fermentate spontaneamente in barrique, completano la fermentazione malolattica e il vino non riceve alcun dosaggio dopo lo sboccamento (Brut Nature). Nessuna filtrazione o chiarifica, per preservare pienamente la purezza e l’identità del vigneto.

Bonnet Ponson
"Fatti di argilla, sabbia e gesso, i terreni di La Montagne de Reims sono una combinazione unica di elementi da cui i nostri vini traggono la loro tipicità. Per noi, rispettare i nostri terreni e preservarne la salute rimane il modo migliore per produrre vini autentici per un lungo periodo. Per questo motivo lasciamo che la vegetazione cresca tutto l'anno nei nostri filari di vite; sotto l'azione delle radici il terreno rimane aerato e ricco di humus, creando ottime condizioni per la pianta della vite. Tra aprile e luglio, controlliamo la crescita delle erbacce locali per favorire l'accesso ai nutrienti per le radici della vite. Questo avviene attraverso l'aratura superficiale del terreno, un'operazione che incoraggia le radici della vite ad andare più in profondità ed estrarre le sostanze minerali dal terreno, producendo succhi e vini più gustosi, davvero influenzati dalla natura del loro terroir.

Dalla vendemmia, ogni fase della vinificazione è pensata al fine di preservare il potenziale di invecchiamento del vino e rivelare la sua qualità naturale utilizzando metodi morbidi e delicati. Pressati da pacchi o gruppi di pacchi, i succhi fluiscono nella vasca di decantazione sotto l'azione della gravità. Pompati il giorno dopo, vengono rapidamente messi in fermentazione con la nostra coltura di lieviti, precedentemente sviluppata dalle nostre uve da vigneto. Questa tecnica è stata sviluppata presso il dominio per limitare o evitare l'uso di solfiti nel nostro processo di vinificazione. La scelta del contenitore di vinificazione dipende dall'origine delle uve e dalla sua capacità di invecchiare. Circa il 30% dei nostri vini sono prodotti in botte di rovere francese (228l e 400l), il restante 70% viene fermentato e coltivato in acciaio inossidabile o in vasca di cemento."