METODO CLASSICO BIOLOGICO BRUT NATURE "MAI FERMA" - VOLCANALIA
Abbinamenti, È perfetto con ostriche, crostacei, tartare e carpacci di pesce, ma accompagna magnificamente anche fritture leggere, tempure, baccalà mantecato e formaggi freschi.
Alcol, 11%
Annata, NV
Denominazione, Vino Spumante di Qualità
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Veneto (Italia)
Temperatura di servizio, 6/8°
Vitigni, Garganega 100%
NOTE SENSORIALI:
Il colore è un brillante giallo paglierino attraversato da un perlage finissimo e persistente. Il bouquet si apre con profumi di cedro, limone, mela verde e pera croccante, seguiti da delicati richiami di fiori bianchi, erbe aromatiche e crosta di pane, arricchiti da una sottile nota fumé che richiama l'origine vulcanica dei vigneti. Al palato la bollicina è cremosa e perfettamente integrata, sostenuta da una freschezza vibrante e da una marcata sapidità che conferiscono grande slancio al sorso. La totale assenza di dosaggio lascia emergere con precisione il carattere del vino, conducendo a un finale asciutto, minerale e di notevole persistenza.
CURIOSITÀ:
Le uve provengono dai vigneti biologici di Agugliana, sulle colline vulcaniche di Gambellara, dove le viti crescono su terreni basaltici ricchi di minerali che conferiscono allo spumante la sua tipica tensione gustativa. Dopo la raccolta manuale, la prima fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni, senza interventi correttivi che possano alterare l'identità del vino. La presa di spuma si svolge direttamente in bottiglia secondo il Metodo Classico, seguita da una lunga sosta sui lieviti che arricchisce la struttura e la complessità aromatica senza compromettere la freschezza originaria del vitigno. La sboccatura viene effettuata senza alcuna aggiunta di liqueur d'expédition, scelta che colloca il vino nella categoria Brut Nature e permette di esprimere con assoluta trasparenza il terroir vulcanico e la filosofia produttiva di Volcanalia, fondata su agricoltura biologica e biodinamica, fermentazioni spontanee e minimo intervento in cantina.
Volcanalia +
Volcanalia nasce sulle colline vulcaniche di Gambellara, in un angolo incontaminato del Veneto dove il vino è il risultato di un profondo legame tra natura, storia e territorio. Il nome richiama le Volcanalia, l'antica festa romana dedicata al dio Vulcano, celebrata ogni 23 agosto al termine dei raccolti come simbolo di rinascita, energia e purificazione attraverso il fuoco. Da questa eredità prende forma un progetto guidato da Rossella, che, dopo un lungo percorso personale e professionale, ha scelto di tornare alle proprie radici per creare vini capaci di raccontare l'anima autentica della terra vulcanica da cui nascono.
La filosofia aziendale si fonda sul rispetto assoluto dell'ambiente e sulla convinzione che un grande vino abbia origine da un suolo vivo. I vigneti, coltivati secondo i principi dell'agricoltura biologica, sorgono su antiche rocce basaltiche all'interno di una piccola valle protetta dai boschi circostanti, dove biodiversità, equilibrio naturale e interventi minimi consentono alle viti di esprimere al meglio il carattere del territorio. L'erba spontanea, gli insetti e ogni elemento dell'ecosistema diventano parte integrante di un'agricoltura che accompagna la natura senza forzarla, preservando la vitalità del suolo e delle uve.
In cantina Volcanalia prosegue questo approccio con vinificazioni essenziali e poco interventiste, pensate per esaltare l'identità delle uve e la straordinaria mineralità dei terreni vulcanici. Ogni vino nasce dall'incontro tra esperienza, sensibilità e pazienza, privilegiando autenticità, equilibrio ed eleganza rispetto a qualsiasi ricerca di standardizzazione. Il risultato è una produzione che racconta con fedeltà il carattere di Gambellara e l'unicità dei suoi suoli basaltici.
Oggi Volcanalia rappresenta una delle realtà emergenti più interessanti del panorama vitivinicolo veneto. Grazie a una produzione artigianale, a una visione profondamente legata alla natura e a un forte rispetto per la storia del territorio, l'azienda realizza vini autentici e ricchi di personalità, espressione di un paesaggio vulcanico unico e di un progetto che mette al centro la terra, il tempo e le persone.