METODO CLASSICO DOSAGGIO ZERO "SINE ROSÉ" - BALDESSARI
Abbinamenti, Si abbina ad antipasti e piatti di pesce, e trova più in generale compagnia ideale in preparazione leggere e delicate, tipicamente mediterranee
Alcol, 13%
Annata, NV
Denominazione, Vino Spumante di Qualità
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Trentino Alto Adige (Italia)
Temperatura di servizio, 6/8°
Vitigni, Chardonnay, Pinot Nero
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un rosa tenue e luminoso, attraversato da un perlage fine e persistente. Al naso emergono profumi eleganti di piccoli frutti rossi – fragolina, lampone, ribes – accompagnati da leggere note floreali e sfumature di crosta di pane. Al palato è secco, teso e vibrante, con una freschezza marcata e una bella sapidità. La struttura è sottile ma incisiva, e il finale è pulito, minerale e molto elegante, senza concessioni a morbidezze superflue.
CURIOSITÀ:
Il Metodo Classico Dosaggio Zero “Sine Rosé” – Baldessari è una bollicina raffinata e identitaria, che esprime con precisione lo stile della cantina trentina e una visione contemporanea del rosé. Si tratta di uno spumante metodo classico rosé ottenuto da uve a bacca rossa, vinificate con attenzione per estrarre colore e finezza senza eccessi. Il nome “Sine” richiama proprio l’assenza di dosaggio: Dosaggio Zero, quindi nessuna aggiunta di zuccheri dopo la sboccatura, per un’espressione pura e diretta del vino.
Baldessari +
Quella dell’Azienda Agricola Baldessari è una storia di passione profonda, di impegno e di perseveranza, che inizia sulle colline che circondano Trento.
Giuseppe e Marco Baldessari si dedicano, nel tempo libero, alla coltivazione di un terreno abbandonato.
Lo fanno con metodo, cominciando con l’imparare nel campo – libri alla mano – come potare una vite.
Passo dopo passo trasformano la loro passione in quella che sarà la loro vita.
Nel 1992 i due fratelli danno vita alla cantina, dove trasformare finalmente l’attaccamento al territorio e alla vigna in vini capaci di trasmettere l’essenza della natura che li accoglie e li avvolge.
Anche in cantina l’approccio resta quello naturale, e si interviene il meno possibile nella trasformazione delle uve grazie a tecniche pulite ed essenziali.
E la storia continua: i figli dei titolari – Michela e Mattia – lavorano nell’azienda di famiglia. Ancora una scelta difficile e coraggiosa, in controtendenza per dei giovani nella nostra epoca, dettata dalla passione trasmessa loro dai padri.
L’Azienda Agricola Baldessari si estende oggi su 15 ettari di terreni nei dintorni di Povo, e produce vini rossi, vini bianchi e uno spumante.