ALTO ADIGE DOC SAUVIGNON 2024 - ABBAZIA DI NOVACELLA
Abbinamenti, È perfetto in abbinamento a preparazioni a base di pesce o crostacei.
Alcol, 13%
Annata, 2024
Denominazione, Alto Adige DOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Trentino Alto Adige (Italia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Sauvignon Blanc 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta di un brillante giallo paglierino con riflessi verdolini. Il bouquet è intenso e raffinato, con profumi di sambuco, foglia di pomodoro, ortica, pompelmo, lime, frutto della passione e pesca bianca, arricchiti da eleganti sfumature minerali e leggere note erbacee che richiamano il paesaggio alpino. Al palato è fresco, teso e perfettamente equilibrato. L'acidità vivace sostiene una struttura elegante e slanciata, mentre la marcata sapidità accompagna un finale lungo, pulito e persistente, caratterizzato da piacevoli ritorni agrumati e minerali.
CURIOSITÁ:
Il Sauvignon 2024 dell'Abbazia di Novacella è un bianco di grande eleganza e precisione, capace di esprimere tutta la freschezza e la vocazione alpina dell'Alto Adige. Prodotto da una delle realtà vitivinicole più antiche d'Europa, fondata nel 1142 e da secoli punto di riferimento per la viticoltura della Valle Isarco, nasce da vigneti situati tra i 600 e i 750 metri di altitudine, dove il clima fresco, le forti escursioni termiche e i terreni ricchi di minerali favoriscono lo sviluppo di aromi intensi e una straordinaria tensione gustativa. Le uve vengono raccolte manualmente al perfetto grado di maturazione e vinificate in acciaio inox a temperatura controllata per preservare la purezza varietale e la vivacità aromatica del Sauvignon Blanc. Il vino affina poi per alcuni mesi sulle fecce fini, acquisendo maggiore complessità e una piacevole consistenza senza perdere il suo carattere fresco e verticale.
Abbazia Di Novacella +
L’altitudine, compresa tra i 600 e i 900 metri sul livello del mare, poi il clima fresco e i terreni ricchi di minerali, sono fattori ideali per far sì che si sviluppino ottimamente gli aromi e la sapidità tipici dei vini bianchi della Valle Isarco, come il Sylvaner, il Kerner, il Müller Thurgau, il Gewürztraminer e il Veltliner. Le varietà a bacca rossa prosperano invece nei vigneti dell’Abbazia situati nelle zone più a sud della provincia: da qui arrivano il Lagrein, vinificato nel podere di Mariaheim, il Pinot Nero, il Kalterersee e il Moscato Rosa del podere di Appiano. L’esperienza plurisecolare - all’abbazia si produce vino dal 1142 - combinata alle tecnologie enologiche più attuali, poi la grande passione e la professionalità di tutti i collaboratori, sono valori unici che contribuiscono a trasmettere ai vini dell’Abbazia di Novacella la personalità e la purezza che da sempre li contraddistinguono.
Nei 25 ettari vitati di proprietà, a cui se ne aggiungono altri cinquanta in affitto, sono banditi i diserbanti chimici e i trattamenti effettuati alle piante sono mirati e minimamente invasivi. In cantina, nulla viene lasciato al caso, a partire dalla pulizia, fino ad arrivare allo scrupoloso monitoraggio con cui viene seguito ogni singolo passaggio produttivo.
È in questa maniera che nasce l’intera serie dei vini dell’Abbazia di Novacella, a partire dalla linea classica, caratterizzata da un insuperabile rapporto qualità/prezzo, fino ad arrivare ai top di gamma, da includere senza ombra di dubbio tra i più pregiati vini di tutto l’Alto Adige.