BAROLO DOCG 2021 - CASCINA ADELAIDE
Abbinamenti, Il Barolo 2021 di Cascina Adelaide possiede la versatilità dei grandi Nebbiolo e trova la propria dimensione ideale nella cucina piemontese. È magnifico con agnolotti del plin, tajarin al ragù, brasato al Barolo, guancia di manzo e grandi arrosti, così come con selvaggina, agnello e preparazioni a base di funghi porcini. L’abbinamento con il tartufo bianco d’Alba rimane uno dei più affascinanti, perché la componente terrosa e aromatica del tartufo amplifica progressivamente le sfumature floreali e balsamiche del Nebbiolo. Con l’evoluzione in bottiglia sarà eccellente anche accanto a Castelmagno, Parmigiano Reggiano e altri formaggi di lunga stagionatura.
Alcol, 14,5%
Annata, 2021
Denominazione, Barolo DOCG
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 16-18°
Vitigni, Nebbiolo 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice mostra il fascino immediatamente riconoscibile del Nebbiolo, con un rosso rubino luminoso e trasparente che vira progressivamente verso il granato. Il naso è elegante e in continua evoluzione: ciliegia, lampone, ribes rosso e piccoli frutti di bosco introducono un bouquet nel quale emergono successivamente rosa, violetta essiccata, erbe aromatiche e spezie. L’ossigenazione porta maggiore profondità, con sfumature di liquirizia, tabacco, sottobosco e leggere sensazioni balsamiche. Il palato possiede la tensione della grande annata: fresco, verticale e profondo, con un tannino fitto ma raffinato che attraversa il sorso senza dominarlo. Il frutto rimane vivo e succoso, accompagnato da una piacevole componente sapida e da una progressione che diventa sempre più complessa verso il finale. La chiusura è lunga, floreale e speziata. È un Barolo che riesce a essere immediatamente riconoscibile e allo stesso tempo tutt’altro che semplice: oggi mostra soprattutto energia e precisione, ma possiede struttura e freschezza per sviluppare negli anni le classiche sfumature evolutive del grande Nebbiolo.
CURIOSITÁ:
Il Barolo 2021 di Cascina Adelaide rappresenta forse il modo più completo per comprendere la filosofia della cantina: non l’espressione di una singola MGA, ma un Barolo di assemblaggio capace di riunire differenti anime del territorio in un’unica interpretazione di Nebbiolo. Cascina Adelaide ha sede nel cuore del paese di Barolo e dispone di vigneti distribuiti in diverse zone della denominazione, un patrimonio che permette alla cantina di confrontarsi con suoli, esposizioni e microclimi profondamente differenti. Il 2021 nasce proprio con l’obiettivo di trasformare questa diversità in equilibrio, conservando eleganza, struttura e profondità senza esasperare nessuna componente. Fondamentale è la filosofia produttiva: il lavoro in vigneto privilegia il rispetto della vite e del suolo, mentre in cantina la fermentazione viene affidata spontaneamente ai lieviti indigeni, senza utilizzare lieviti selezionati per costruire a priori il profilo del vino. È una scelta tutt’altro che secondaria: significa lasciare che siano il Nebbiolo, l’annata e la naturale popolazione microbiologica delle uve e della cantina a guidare la trasformazione del mosto. Nell’eccellente vendemmia 2021, caratterizzata nelle Langhe da grande equilibrio tra maturità, acidità e struttura tannica, questa impostazione dà vita a un Barolo classico, profondo e straordinariamente rappresentativo dello stile Cascina Adelaide.
Cascina Adelaide +
Cascina Adelaide è una realtà profondamente radicata a Barolo, nel cuore delle Langhe, costruita intorno a un patrimonio viticolo di grande valore e alla volontà di raccontare le profonde differenze esistenti tra le colline della denominazione. La storia contemporanea della cantina è legata alla famiglia Drocco e in particolare ad Amabile Drocco, che ha dato nuovo impulso alla proprietà costruendo nel tempo un mosaico di vigneti distribuiti in alcuni dei cru più importanti delle Langhe. Oggi questa storia prosegue con Chiara Drocco, nuova generazione della famiglia e figura sempre più centrale nel percorso di Cascina Adelaide. Cresciuta all'interno della realtà aziendale e del mondo del Barolo, Chiara rappresenta la continuità di un progetto familiare che non vuole semplicemente conservare quanto costruito dalla generazione precedente, ma accompagnarlo verso il futuro con una sensibilità contemporanea, mantenendo vigneto e territorio al centro di ogni scelta. Il patrimonio a disposizione è straordinario soprattutto per la sua diversità. Cascina Adelaide possiede vigne distribuite in differenti comuni della denominazione Barolo e può contare su nomi come Cannubi, Preda, Fossati, Pernanno, Baudana, Bussia, Costabella e Sorano. Una vera geografia del Barolo che permette alla famiglia Drocco di confrontarsi con esposizioni, altitudini, suoli e microclimi profondamente differenti. Tra queste parcelle spicca inevitabilmente Cannubi, una delle colline più celebri e storiche di Barolo, ma la vera forza della proprietà risiede nell'insieme dei suoi vigneti. A Castiglione Falletto troviamo Pernanno, a Monforte d'Alba Bussia, mentre Serralunga d'Alba custodisce alcune delle vigne più affascinanti della proprietà, tra Sorano e Costabella, dove sono presenti anche vecchi ceppi di Nebbiolo provenienti da selezioni massali. Questa distribuzione permette a Cascina Adelaide di interpretare il Nebbiolo non attraverso un unico stile, ma attraverso le differenze del territorio. L'eleganza di alcune colline, la profondità di altre, la struttura dei terreni di Serralunga o le diverse espressioni di Barolo, Monforte e Castiglione Falletto diventano parti di uno stesso racconto. Il lavoro in vigna rimane quindi fondamentale. Rese contenute, attenzione alle singole parcelle, selezione delle uve e conoscenza progressiva delle piante sono alla base di una filosofia nella quale la qualità deve nascere prima di tutto dalla terra. Anche in cantina l'obiettivo rimane preservare questa identità, utilizzando la tecnica per accompagnare l'evoluzione senza cancellare le caratteristiche dell'annata e del vigneto. Accanto al Nebbiolo, Cascina Adelaide conserva inoltre il legame con altre varietà storiche piemontesi e soprattutto con la Nascetta, antica uva bianca originaria di Novello, contribuendo alla valorizzazione di un patrimonio viticolo che racconta le Langhe ben oltre il solo Barolo. Con Chiara, Cascina Adelaide entra così in una nuova fase della propria storia. Il patrimonio costruito da Amabile incontra oggi una generazione chiamata a custodirlo e contemporaneamente a farlo evolvere. È proprio questa continuità familiare a rendere particolarmente interessante il progetto: grandi vigne, vecchi ceppi, alcuni dei cru più importanti della denominazione e una nuova generazione pronta a interpretarli con una sensibilità contemporanea. Cascina Adelaide è quindi molto più di una cantina con sede a Barolo: è una sorta di mappa delle grandi colline della denominazione, costruita vigneto dopo vigneto dalla famiglia Drocco. E oggi Chiara Drocco rappresenta il futuro di questa storia, con il compito affascinante di dare nuova voce a un patrimonio che attraversa Cannubi, Bussia, Pernanno, Sorano, Costabella e alcune delle terre più prestigiose delle Langhe.