BAROLO RISERVA DOCG "PER ELEN" 2016 - CASCINA ADELAIDE
Abbinamenti, Si accompagna perfettamente a carni rosse, brasati, selvaggina, piatti al tartufo bianco e formaggi erborinati.
Alcol, 14,5%
Annata, 2016
Denominazione, Barolo Riserva DOCG
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 16-18°
Vitigni, Nebbiolo 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un rosso rubino intenso con riflessi mattonati. Al naso si percepiscono note balsamiche di erbe officinali, incenso, liquirizia dolce e ciliegia stramatura, con sfumature di goudron, marasca e caramello. Al palato è strutturato, armonico e persistente, con tannini vellutati, potenti ma dolci, perfettamente bilanciati dall’acidità, e un finale che invita all’evoluzione in bottiglia per molti anni. È una sintesi eccezionale dei migliori Barolo della cantina.
CURIOSITÁ:
Il Barolo Riserva “Per Elen” è una dedica speciale alla donna che ha reso possibile il sogno del produttore: una riserva unica, nata dall’unione di due dei cru più prestigiosi del Barolo, Preda e Cannubi. Questo vino rappresenta la massima espressione dei migliori Nebbiolo di Cascina Adelaide, con struttura, eleganza e capacità di evoluzione straordinarie. Le uve provengono dai cru Preda e Cannubi, situati nel cuore delle Langhe. I suoli sono tipicamente calcareo-argillosi di origine tortoniana, ideali per Nebbiolo di grande complessità e profondità aromatica. Le vigne sono allevate a Guyot su controspalliera, con densità di circa 5.000 ceppi per ettaro, e la produzione è limitata a circa 1 kg per ceppo tramite diradamento dei grappoli, per ottenere concentrazione e qualità elevate. Le uve vengono raccolte manualmente in piccole cassette da 20 kg e selezionate con cura. La fermentazione avviene a temperatura controllata (circa 32 °C) con rimontaggi delicati. La macerazione sulle vinacce dura circa 400 ore, consentendo una perfetta estrazione di colore, tannini e aromi. Successivamente il vino completa la fermentazione malolattica in legno. L’affinamento si sviluppa per 48 mesi in botti di rovere, seguito da un periodo di riposo in bottiglia, che permette al vino di armonizzarsi e sviluppare una complessità straordinaria.
Cascina Adelaide +
Cascina Adelaide è una realtà profondamente radicata a Barolo, nel cuore delle Langhe, costruita intorno a un patrimonio viticolo di grande valore e alla volontà di raccontare le profonde differenze esistenti tra le colline della denominazione. La storia contemporanea della cantina è legata alla famiglia Drocco e in particolare ad Amabile Drocco, che ha dato nuovo impulso alla proprietà costruendo nel tempo un mosaico di vigneti distribuiti in alcuni dei cru più importanti delle Langhe. Oggi questa storia prosegue con Chiara Drocco, nuova generazione della famiglia e figura sempre più centrale nel percorso di Cascina Adelaide. Cresciuta all'interno della realtà aziendale e del mondo del Barolo, Chiara rappresenta la continuità di un progetto familiare che non vuole semplicemente conservare quanto costruito dalla generazione precedente, ma accompagnarlo verso il futuro con una sensibilità contemporanea, mantenendo vigneto e territorio al centro di ogni scelta. Il patrimonio a disposizione è straordinario soprattutto per la sua diversità. Cascina Adelaide possiede vigne distribuite in differenti comuni della denominazione Barolo e può contare su nomi come Cannubi, Preda, Fossati, Pernanno, Baudana, Bussia, Costabella e Sorano. Una vera geografia del Barolo che permette alla famiglia Drocco di confrontarsi con esposizioni, altitudini, suoli e microclimi profondamente differenti. Tra queste parcelle spicca inevitabilmente Cannubi, una delle colline più celebri e storiche di Barolo, ma la vera forza della proprietà risiede nell'insieme dei suoi vigneti. A Castiglione Falletto troviamo Pernanno, a Monforte d'Alba Bussia, mentre Serralunga d'Alba custodisce alcune delle vigne più affascinanti della proprietà, tra Sorano e Costabella, dove sono presenti anche vecchi ceppi di Nebbiolo provenienti da selezioni massali. Questa distribuzione permette a Cascina Adelaide di interpretare il Nebbiolo non attraverso un unico stile, ma attraverso le differenze del territorio. L'eleganza di alcune colline, la profondità di altre, la struttura dei terreni di Serralunga o le diverse espressioni di Barolo, Monforte e Castiglione Falletto diventano parti di uno stesso racconto. Il lavoro in vigna rimane quindi fondamentale. Rese contenute, attenzione alle singole parcelle, selezione delle uve e conoscenza progressiva delle piante sono alla base di una filosofia nella quale la qualità deve nascere prima di tutto dalla terra. Anche in cantina l'obiettivo rimane preservare questa identità, utilizzando la tecnica per accompagnare l'evoluzione senza cancellare le caratteristiche dell'annata e del vigneto. Accanto al Nebbiolo, Cascina Adelaide conserva inoltre il legame con altre varietà storiche piemontesi e soprattutto con la Nascetta, antica uva bianca originaria di Novello, contribuendo alla valorizzazione di un patrimonio viticolo che racconta le Langhe ben oltre il solo Barolo. Con Chiara, Cascina Adelaide entra così in una nuova fase della propria storia. Il patrimonio costruito da Amabile incontra oggi una generazione chiamata a custodirlo e contemporaneamente a farlo evolvere. È proprio questa continuità familiare a rendere particolarmente interessante il progetto: grandi vigne, vecchi ceppi, alcuni dei cru più importanti della denominazione e una nuova generazione pronta a interpretarli con una sensibilità contemporanea. Cascina Adelaide è quindi molto più di una cantina con sede a Barolo: è una sorta di mappa delle grandi colline della denominazione, costruita vigneto dopo vigneto dalla famiglia Drocco. E oggi Chiara Drocco rappresenta il futuro di questa storia, con il compito affascinante di dare nuova voce a un patrimonio che attraversa Cannubi, Bussia, Pernanno, Sorano, Costabella e alcune delle terre più prestigiose delle Langhe.