CANAVESE NEBBIOLO DOC BIOLOGICO "PEGASO" 2019 - FONTECUORE
Abbinamenti, Ideale con tajarin al ragù, agnolotti del plin, arrosti, brasati, selvaggina, carni rosse, funghi porcini e formaggi stagionati.
Alcol, 13,5%
Annata, 2019
Denominazione, Canevese Nebbiolo DOC
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Nebbiolo 100%
NOTE SENSORIALI:
Alla vista si presenta con un intenso rosso granato dai riflessi aranciati. Il bouquet è ampio ed elegante, con profumi di rosa appassita, viola, ciliegia matura e piccoli frutti rossi, accompagnati da raffinate note di liquirizia, tabacco, pepe nero, sottobosco e leggere sfumature balsamiche, che evolvono armoniosamente nel calice. Al palato è fine, strutturato e perfettamente equilibrato. I tannini sono fitti ma setosi, sostenuti da una vibrante acidità che dona slancio e prospettiva evolutiva. Il finale è lungo, persistente e minerale, con eleganti ritorni speziati e floreali che ne sottolineano la tipica impronta nebbiolesca.
CURIOSITÁ:
Il Pegaso 2019 di Fontecuore è un Nebbiolo in purezza che interpreta con eleganza e personalità il volto più autentico del Canavese. Nato da un progetto innovativo sviluppato in collaborazione con un importante studio universitario regionale dedicato alla tracciabilità del prodotto, rappresenta la perfetta sintesi tra tradizione vitivinicola e ricerca scientifica, garantendo qualità, autenticità e controllo lungo ogni fase della filiera produttiva. Le uve provengono da vigneti coltivati secondo i principi dell'agricoltura biologica sui terreni morenici di origine glaciale che caratterizzano il Canavese, un ambiente ideale per esaltare la finezza aromatica e la naturale eleganza del Nebbiolo. Dopo la raccolta manuale, il vino viene vinificato con grande attenzione e sottoposto a un lungo affinamento, che ne arricchisce la struttura, ne leviga i tannini e ne sviluppa la complessità aromatica, preservando al tempo stesso la tipica freschezza del territorio.
Fontecuore +
Fontecuore è molto più di una semplice azienda vinicola: è un progetto culturale, agricolo e umano nato nel cuore del Canavese, in Piemonte, su un antico podere che affonda le sue radici nell’XI secolo. La tenuta si estende lungo la suggestiva Serra Morenica di Ivrea, un contesto geologico unico, che dona ai vini una forte identità territoriale. La filosofia di Fontecuore si fonda su tre valori cardine: agricoltura biologica, biodiversità e valorizzazione del territorio. La produzione si concentra su vitigni autoctoni – Erbaluce, Nebbiolo, Barbera e il raro Neretto di San Giorgio – coltivati con pratiche rispettose dell’ambiente e vinificati con tecniche artigianali, per esprimere in modo autentico il carattere del territorio. Le fermentazioni sono spontanee, con lieviti indigeni, e i solfiti sono usati in quantità minime o assenti. Ma Fontecuore è anche un luogo di incontro tra arte, natura e cultura. Ospitata in una dimora storica restaurata con attenzione al dettaglio e al paesaggio circostante, la tenuta accoglie eventi culturali, residenze artistiche, degustazioni e percorsi esperienziali nella natura. I visitatori possono così vivere un’esperienza immersiva che unisce vino, paesaggio e creatività. Fontecuore è un progetto visionario e contemporaneo, che guarda al futuro riscoprendo e valorizzando le radici più autentiche del Piemonte, con un approccio sensibile e sostenibile. Un luogo da scoprire e assaporare con lentezza.