METODO ANCESTRALE VEGAN "L'ANCESTRAL" 2023 - MONTRUBÍ
Abbinamenti, Ideale come aperitivo, con pesce bianco, crostacei, sushi, verdure grigliate o formaggi freschi. Perfetto anche per chi ama i vini naturali dal profilo nitido e rinfrescante.
Alcol, 11%
Annata, 2023
Denominazione, Penedés DO
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Spagna
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, 100% Parellada
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un luminoso giallo paglierino leggermente opalescente e un perlage fine e delicato. Il profilo aromatico è fresco e fragrante, con sentori di mela verde, pera, agrumi e fiori bianchi, accompagnati da eleganti richiami di erbe mediterranee, lievito fresco e crosta di pane, tipici del metodo di produzione. Il sorso è dinamico, asciutto e scorrevole, sostenuto da una vibrante acidità e da una piacevole impronta minerale. La bollicina è morbida e ben integrata, mentre il finale è fresco, sapido e persistente, con una delicata nota agrumata che invita immediatamente al sorso successivo.
CURIOSITÀ:
L'Ancestral Blanc 2023 di Montrubí è un autentico Pét-Nat che interpreta la tradizione del Metodo Ancestrale attraverso una viticoltura biologica e un approccio enologico essenziale. Prodotto nella storica tenuta Avellà, nel cuore del Penedès, nasce dall'obiettivo di esaltare la purezza del vitigno e del territorio senza artifici, dando vita a una bollicina spontanea, vibrante e certificata biologica e vegan. Realizzato esclusivamente da Parellada, antico vitigno autoctono catalano coltivato nei vigneti della proprietà, viene vinificato seguendo il tradizionale Metodo Ancestrale (Pét-Nat). La fermentazione spontanea prende avvio in vasche di cemento, materiale ideale per preservare freschezza ed equilibrio, e termina naturalmente in bottiglia, dove si sviluppa la presa di spuma. Il vino non viene filtrato né chiarificato, mantenendo così intatta tutta la sua autenticità e una leggera velatura naturale.
Montrubí +
Il meticoloso processo di produzione inizia con una selezione esaustiva delle migliori uve provenienti dalla tenuta di 300 ettari della cantina, situata tra 1640 e 2624 piedi sul livello del mare e piantata principalmente con varietà autoctone come Garnacha, Samsó, Xarel·lo, Parellada e, in particolare, Sumoll. MontRubí è stato uno dei principali difensori del Sumoll, una varietà tradizionale del Penedès che era sull'orlo dell'estinzione. Sotto la guida di Josep Queralt, cuore e anima della bodega e appassionato ammiratore della zona - è cresciuto accanto alla cantina -, l'azienda è stata pioniera nella produzione di vini rossi Sumoll. Il successo di Gaintus (100% Sumoll) ha contribuito in modo decisivo alla rinascita di questa varietà. Nel villaggio di L'Avellà, dove si trova MontRubí, si trova la cantina, il Boutique Hotel Casa Gran 1771, e la Villa, un'opera architettonica di fine Ottocento completamente restaurata, con diversi spazi esterni e interni, preparati per la celebrazione di eventi. La cantina ha un proprio spazio gastronomico, con Wine Bar e Ristorante dove vengono offerte esperienze eno-gastronomiche.