SCOTLAND LOWLAND SINGLE MALT SCOTCH WHISKY "DOOCOT" - KINGSBARNS DISTILLERY
Abbinamenti, Doocot è ideale liscio, in un calice da degustazione, lasciandogli qualche minuto per aprire la componente floreale e fruttata. Può essere apprezzato anche con poche gocce d’acqua, mentre la sua eleganza lo rende particolarmente adatto a un Highball essenziale, nel quale il carattere agrumato e fruttato rimane protagonista. A fine pasto si abbina bene a pasticceria alle mandorle, crostate di mela, frutta secca, cioccolato al latte e dessert al miele, ma può essere interessante anche con formaggi non eccessivamente stagionati.
Alcol, 46%
Annata,
Denominazione, Lowland Single Malt Scotch Whisky
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.70 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Scozia
Temperatura di servizio, 14/18°
Vitigni, 100% orzo maltato, con orzo proveniente da aziende agricole locali del Fife. Il distillato viene prodotto interamente presso Kingsbarns Distillery e nasce da fermentazioni lente, utilizzando due ceppi di lievito, britannico e francese, selezionati proprio per costruire il caratteristico profilo leggero, floreale e fruttato della casa.
NOTE SENSORIALI:
Doocot interpreta perfettamente il lato più fine e fruttato dello stile Lowland. Al naso emergono frutta a polpa bianca, mela, pera e agrumi, accompagnati da note più mature di frutta tropicale, miele e vaniglia. Con l’ossigenazione arrivano sfumature floreali, malto e una delicata speziatura derivata dal legno. Il sorso è morbido e armonioso, con una piacevole componente dolce iniziale che richiama miele, vaniglia e frutta matura, subito bilanciata da agrumi e spezie. La struttura rimane agile e pulita, senza torba dominante o eccessiva influenza del rovere: è soprattutto la componente fruttata del distillato a rimanere protagonista. Nel finale compaiono leggere sensazioni di cioccolato, rovere e spezie, accompagnate da un ritorno di malto e agrumi. Un whisky di grande equilibrio, costruito più sulla finezza, sulla luminosità del frutto e sulla precisione che sulla potenza.
CURIOSITÁ:
Il Doocot Single Malt Scotch Whisky è oggi l’etichetta simbolo di Kingsbarns Distillery, giovane realtà delle Lowlands scozzesi situata nell’East Neuk of Fife, nei pressi di St Andrews. La distilleria ha iniziato a produrre nel 2015 con un obiettivo molto preciso: creare un Single Malt elegante, luminoso e fortemente fruttato, utilizzando il più possibile le risorse del territorio. Doocot, introdotto nel 2023 come evoluzione del precedente flagship Dream to Dram, rappresenta la maturità raggiunta da questo progetto. Il nome deriva dallo scozzese doocot, cioè “colombaia”, e richiama proprio l’antica colombaia presente nell’edificio agricolo storico che ospita la distilleria. Alla base c’è esclusivamente orzo coltivato nel Fife, accompagnato dall’acqua proveniente dalla falda della proprietà, naturalmente filtrata attraverso arenarie formatesi circa 300 milioni di anni fa. Kingsbarns utilizza inoltre due differenti ceppi di lievito, uno britannico e uno francese, insieme a fermentazioni lente pensate per amplificare il carattere fruttato del distillato. Doocot matura attraverso una combinazione di 90% botti ex-Bourbon e 10% botti STR, ovvero rovere sottoposto a shaving, toasting and re-charring. Il risultato è un Lowland Single Malt da 46% vol., elegante e immediato ma tutt’altro che semplice.