TOSCANA BIANCO IGT "GINESTRE" 2025 - CASTELLARE DI CASTELLINA

NOTE SENSORIALI:

Il Le Ginestre 2025 di Castellare di Castellina è un bianco che racconta un volto meno conosciuto della Toscana, quello delle colline del Chianti Classico interpretate attraverso vitigni internazionali. Nasce dall'incontro tra Sauvignon Blanc e Chardonnay, due varietà che trovano nei terreni calcarei di Castellina un equilibrio particolarmente interessante tra espressività aromatica, freschezza e struttura. Nel calice si presenta con un giallo paglierino brillante, attraversato da delicati riflessi verdolini. Il bouquet è fragrante e armonioso, con note di pesca gialla, mela fresca e scorza di limone che si intrecciano a fiori di sambuco, uva spina e sottili richiami erbacei. Con l'ossigenazione emergono sfumature più morbide di frutta a polpa bianca e una delicata sensazione minerale. Al palato è fresco, succoso e piacevolmente rotondo, con lo Chardonnay che contribuisce alla consistenza del sorso e il Sauvignon Blanc che ne valorizza la vivacità aromatica e la tensione gustativa. L'acidità è ben definita e accompagna una struttura equilibrata, mentre una piacevole componente salina dona slancio alla chiusura. Il finale è pulito, agrumato e persistente, con una freschezza che invita immediatamente a un nuovo assaggio.

CURIOSITÁ:

Il Le Ginestre 2025 è un Toscana Bianco IGT prodotto da 60% Sauvignon Blanc e 40% Chardonnay, provenienti dai vigneti di Castellare di Castellina, nel cuore del Chianti Classico. La tenuta nasce negli anni Settanta dall'unione di quattro poderi storici, Castellare, Caselle, San Niccolò e Le Case, grazie al progetto di Paolo Panerai, che ha contribuito al rinnovamento qualitativo della viticoltura toscana attraverso un approccio capace di coniugare tradizione e ricerca. Le vigne destinate a questo bianco si trovano tra i 350 e i 400 metri di altitudine, su terreni prevalentemente calcarei e argillosi, e sono allevate a Guyot semplice e doppio. Le rese vengono mantenute contenute per favorire una buona maturazione delle uve, raccolte generalmente verso la fine di settembre. In cantina la vinificazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata, una scelta che permette di preservare la componente aromatica del Sauvignon Blanc e la naturale freschezza del vino, senza ricercare l'influenza del legno. Dopo un breve periodo di maturazione, Le Ginestre affronta un ulteriore riposo in bottiglia di circa quattro mesi prima della commercializzazione. La prima annata risale al 1993, un dettaglio interessante perché testimonia come Castellare abbia iniziato a valorizzare le varietà bianche internazionali già in un periodo in cui il territorio era identificato quasi esclusivamente con i grandi rossi a base Sangiovese. Le Ginestre rappresenta così una delle interpretazioni più immediate e versatili della tenuta, un bianco nel quale la componente aromatica del Sauvignon Blanc incontra la maggiore rotondità dello Chardonnay, mantenendo sempre riconoscibile la freschezza delle colline di Castellina.