SPAGNA VINO BIANCO SENZA SOLFITI "BLAN 5.7" 2021 - CELLER JORDI LLORENS
Abbinamenti, La struttura e la particolare combinazione di freschezza, sapidità e leggera componente tannica rendono il Blan 5.7 2021 un bianco estremamente gastronomico, capace di accompagnare preparazioni anche più importanti rispetto a quelle normalmente associate ai vini bianchi. È eccellente con pesci alla griglia, crostacei, seppie, calamari e piatti di mare saporiti, mentre le note mediterranee trovano grande sintonia con verdure arrostite, melanzane, peperoni e preparazioni a base di erbe aromatiche. La macerazione permette inoltre di abbinarlo a carni bianche, pollo speziato, coniglio e formaggi di media stagionatura, dove la lieve presa tannica contribuisce a sostenere la struttura del piatto. Molto interessante con la cucina catalana, dalla paella di mare alle preparazioni con baccalà, ma anche con piatti vegetariani ricchi e speziati.
Alcol, 10,5%
Annata, 2021
Denominazione, Naturally Wine
Filosofia, Triple A
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Spagna
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Macabeo, Garnatxa Blanca e Xarel·lo
NOTE SENSORIALI:
Il Blan 5.7 2021 di Jordi Llorens è un bianco macerato dalla personalità mediterranea, un vino che racconta la Catalogna attraverso una combinazione affascinante di freschezza, struttura e spontaneità. Nasce sulle colline della Conca de Barberà, dove il clima mediterraneo e i terreni calcarei contribuiscono a definire un carattere energico e profondamente territoriale. Nel calice si presenta con un giallo dorato luminoso, attraversato da sfumature ambrate che testimoniano il contatto del mosto con le bucce. Il profilo aromatico è intenso e articolato: scorza di limone, albicocca matura, mela gialla e frutta disidratata incontrano fiori di campo, erbe mediterranee e delicate sensazioni speziate. Con l'ossigenazione emergono richiami di rosmarino, alloro, zenzero e una sottile componente terrosa. In bocca è ricco e materico, ma sorprendentemente dinamico: la freschezza attraversa il sorso con decisione, mentre la macerazione conferisce una leggera trama tannica che aggiunge profondità e carattere. La consistenza è avvolgente, quasi setosa, bilanciata da una marcata componente sapida e da una piacevole vena amaricante. Il finale è lungo, asciutto e speziato, con ritorni agrumati ed erbacei che invitano immediatamente a un nuovo assaggio. Un bianco artigianale che riesce a combinare la generosità del Mediterraneo con una tensione gustativa decisamente interessante.
CURIOSITÁ:
Il Blan 5.7 2021 nasce dall'assemblaggio di Macabeu e Parellada, due varietà tradizionali della Catalogna, coltivate da Jordi Llorens nei dintorni di Blancafort, nella Conca de Barberà. I vigneti occupano complessivamente circa 5 ettari, con piante dall'età media di 28 anni, allevate a Guyot doppio su terreni prevalentemente calcarei. La densità è di circa 2.000 ceppi per ettaro e le rese sono particolarmente contenute, intorno ai 25 ettolitri per ettaro. Jordi rappresenta l'ottava generazione di una famiglia legata all'agricoltura locale e nel 2008 ha avviato il proprio progetto vinicolo, scegliendo di valorizzare le varietà autoctone attraverso pratiche biologiche e biodinamiche. La vinificazione del Blan 5.7 segue questa filosofia: dopo la diraspatura e una delicata pigiatura, le uve affrontano una macerazione sulle bucce di circa una settimana, durante la quale la fermentazione si avvia spontaneamente grazie ai lieviti indigeni. Tutto avviene in anfore di terracotta, recipienti che permettono al vino di evolvere senza acquisire aromi provenienti dal legno. Terminata la fermentazione, il vino rimane negli stessi contenitori per ulteriori 6 mesi, prima di essere imbottigliato senza chiarifica né filtrazione. Non vengono aggiunti solfiti durante la lavorazione e la solforosa totale dichiarata è di appena 5 mg/l, quantità sviluppata naturalmente durante la fermentazione. La produzione della 2021 è limitata a circa 9.000 bottiglie. Particolarmente curioso è il significato del nome: il numero 5.7 richiama l'indirizzo della casa di famiglia a Blancafort, un riferimento alle origini contadine di Jordi e al luogo dal quale ha preso forma il suo progetto personale.
Celler Jordi Llorens +
Celler Jordi Llorens è una piccola cantina naturale situata a Blancafort, nella DO Conca de Barberà, in Catalogna. Fondata da Jordi Llorens nel 2008, affonda le radici in una tradizione agricola di famiglia che risale al 1779, quando i suoi antenati coltivavano vigneti, ulivi e mandorli nella regione. Jordi, formato come geologo, ha deciso di valorizzare al massimo il territorio di famiglia, lavorando con passione i circa 15–16 ettari di vigneto situati su suoli calcarei e rocciosi tra i 400 e i 650 metri di altitudine. Il clima mediterraneo, mitigato dalle brezze e dalle escursioni termiche, conferisce ai vini freschezza, eleganza e struttura. La filosofia di Celler Jordi Llorens è profondamente naturale e sostenibile: in vigna si applicano pratiche biologiche e biodinamiche, con uso di copertura vegetale, compost verde e zero chimica di sintesi. In cantina la vinificazione è altrettanto rispettosa: fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, assenza di solfiti aggiunti e affinamento in anfore di terracotta, acciaio o legno, a seconda del vino. I vini non sono filtrati né chiarificati, così da preservare la purezza del frutto e l’espressione autentica del territorio. Il risultato sono vini naturali, profondi e vibranti, capaci di raccontare con immediatezza il carattere unico della Conca de Barberà e la visione personale di Jordi Llorens: autentici, eleganti e fedeli al loro terroir.