BOURGOGNE CHARDONNAY 2023 - DOMAINE BONY GACHOT

NOTE SENSORIALI:

Nel calice si presenta con un brillante colore giallo paglierino dai riflessi dorati. Il bouquet è elegante e intenso, con profumi di mela renetta, pera Williams, pesca bianca e scorza di limone che si intrecciano a delicate note di fiori bianchi, nocciola fresca e pietra focaia. Con l'ossigenazione emergono leggere sfumature burrose e di pasticceria, perfettamente integrate con la componente minerale. Al palato è fresco, equilibrato e di grande precisione. L'ingresso è morbido ma immediatamente sostenuto da una vibrante acidità che dona tensione e verticalità al sorso. La struttura è elegante e armoniosa, con una piacevole cremosità che si fonde con la tipica sapidità dei terreni borgognoni. Il finale è lungo, raffinato e persistente, caratterizzato da eleganti richiami agrumati e minerali.

CURIOSITÁ:

Il Bourgogne Chardonnay 2023 di Domaine Bony Gachot è una raffinata espressione della Borgogna più autentica, un vino che racchiude tutta l'eleganza e la precisione del grande Chardonnay borgognone. Prodotto da una storica famiglia di viticoltori della Côte de Nuits, questo bianco nasce con l'obiettivo di valorizzare il terroir attraverso una vinificazione rispettosa della materia prima e uno stile improntato alla finezza piuttosto che alla potenza. Le uve provengono da vigneti coltivati su suoli argillo-calcarei, tipici della Borgogna, dove la presenza del calcare e il clima continentale favoriscono una maturazione lenta e graduale. Le importanti escursioni termiche tra il giorno e la notte permettono di preservare acidità, aromaticità e una marcata impronta minerale, elementi che costituiscono la firma dei grandi Chardonnay della regione. La raccolta viene effettuata manualmente con un'attenta selezione dei grappoli. Dopo una pressatura soffice, la fermentazione si svolge a temperatura controllata, mentre il successivo affinamento sulle fecce fini, in acciaio e in parte in legno usato, dona al vino maggiore complessità e armonia senza alterarne la purezza varietale.