BIONDI SANTI - TENUTA IL GREPPO

Biondi-Santi – Tenuta Il Greppo rappresenta uno dei nomi più importanti della storia del vino italiano e, soprattutto, la famiglia alla quale viene tradizionalmente attribuita la nascita del Brunello di Montalcino nella sua concezione moderna. La tenuta si trova a Montalcino, in Toscana, e la sua storia è indissolubilmente legata alla famiglia Biondi-Santi, protagonista di un percorso che ha trasformato il Sangiovese Grosso, localmente conosciuto come Brunello, in uno dei vitigni più celebrati al mondo. Le origini di questa rivoluzione risalgono all'Ottocento, quando Clemente Santi comincia a sperimentare una produzione di vini rossi capaci di affrontare lunghi periodi di invecchiamento, distinguendosi dalla tradizione locale che privilegiava vini di consumo relativamente rapido. Il passaggio decisivo arriva con il nipote Ferruccio Biondi Santi, considerato il padre del Brunello moderno, che seleziona il Sangiovese Grosso e sceglie di vinificarlo in purezza, rinunciando agli assemblaggi allora diffusi. La vendemmia 1888 è storicamente riconosciuta come la prima grande annata di Brunello di Montalcino prodotta dalla famiglia, seguita dalla leggendaria 1891, due millesimi che avrebbero contribuito a costruire la reputazione di un vino capace di attraversare intere generazioni. Il figlio Tancredi Biondi Santi prosegue questa impostazione, consolidando la fama internazionale del Brunello e sviluppando ulteriormente le pratiche di selezione e conservazione dei vini. A lui si deve anche l'introduzione, nel 1927, della celebre pratica della ricolmatura delle vecchie bottiglie, effettuata direttamente in tenuta per preservare grandi millesimi storici attraverso la sostituzione dei tappi e il ripristino del corretto livello del vino. Successivamente Franco Biondi Santi, conosciuto come il Gentiluomo del Brunello, diventa il grande custode dello stile familiare, difendendo per decenni un'interpretazione rigorosa, elegante e profondamente tradizionale del Sangiovese. La sua figura contribuisce in maniera determinante a trasformare Il Greppo in un riferimento assoluto per i collezionisti e gli appassionati di grandi vini da invecchiamento. Nel 2016 la tenuta entra in una nuova fase con l'acquisizione da parte del gruppo francese EPI, appartenente alla famiglia Descours, che avvia un importante programma di investimenti nel patrimonio viticolo e nelle strutture produttive, mantenendo però come obiettivo centrale la conservazione dell'identità storica di Biondi-Santi. La proprietà comprende vigneti situati sulle colline di Montalcino, in un ambiente caratterizzato da altitudini relativamente elevate, esposizioni differenti e terreni complessi nei quali si alternano galestro, alberese, argille e componenti calcaree. Queste condizioni contribuiscono a definire uno stile profondamente riconoscibile, nel quale la maturità del Sangiovese viene accompagnata da acidità, finezza tannica e straordinaria capacità di evoluzione. Il patrimonio vegetale rappresenta uno degli aspetti più preziosi della tenuta: attraverso generazioni di selezione massale, la famiglia ha conservato e propagato particolari biotipi di Sangiovese Grosso, tra cui il celebre BBS11, selezione storicamente legata al lavoro di Franco Biondi Santi e diventata un riferimento importante per la viticoltura di Montalcino. La conduzione dei vigneti è orientata alla valorizzazione delle singole parcelle, con grande attenzione alla salute del suolo, all'equilibrio vegetativo e alla qualità delle uve. La vendemmia viene effettuata con una selezione rigorosa, cercando di preservare la freschezza naturale del Sangiovese e di evitare maturazioni eccessive che potrebbero compromettere la longevità dei vini. In cantina la filosofia rimane fedele ai principi che hanno reso celebre Il Greppo: fermentazioni controllate, estrazioni misurate e lunghi affinamenti in grandi botti di rovere di Slavonia, tradizionalmente preferite alle piccole barrique per la loro capacità di accompagnare lentamente l'evoluzione del vino senza sovrapporre marcate note di legno. Il risultato è uno stile volutamente distante dalla ricerca di concentrazione esasperata, potenza alcolica o morbidezza immediata, privilegiando invece precisione aromatica, struttura elegante, acidità e profondità. La produzione si articola intorno a tre grandi interpretazioni del Sangiovese, ciascuna con una personalità precisa. Il Rosso di Montalcino rappresenta l'espressione più giovane e immediata della tenuta, ottenuta da vigneti selezionati per la loro capacità di offrire frutto, freschezza e una struttura elegante già nei primi anni di vita. Il Brunello di Montalcino costituisce invece il cuore della produzione e nasce da un'accurata selezione delle uve aziendali, con fermentazioni in cemento e affinamenti prolungati in grandi botti di rovere di Slavonia. È un vino che interpreta la tradizione di Montalcino attraverso un equilibrio tra frutto rosso, note floreali, spezie, freschezza e tannini di straordinaria finezza, con una capacità di evoluzione che può attraversare diversi decenni. Al vertice assoluto si trova il Brunello di Montalcino Riserva, prodotto esclusivamente nelle annate considerate eccezionali e tradizionalmente ottenuto dalle vigne più vecchie, con oltre venticinque anni di età. Dal 1888 questa etichetta è stata realizzata soltanto in un numero molto limitato di vendemmie, diventando uno dei simboli più importanti del collezionismo enologico mondiale. Una parte fondamentale della sua leggenda è custodita nella cantina storica della tenuta, conosciuta come “La Storica”, dove riposano bottiglie delle grandi annate del passato, comprese rarissime testimonianze dell'Ottocento. Qui i vini vengono conservati in condizioni controllate e alcune bottiglie storiche sono state sottoposte nel tempo alla tradizionale ricolmatura, una pratica estremamente delicata che permette di sostituire il tappo e preservare l'integrità del vino destinato a lunghissimi invecchiamenti. La longevità rappresenta infatti la vera firma di Biondi-Santi: mentre molte interpretazioni moderne del Brunello privilegiano concentrazione e piacevolezza immediata, Il Greppo ha costruito la propria reputazione su vini inizialmente austeri, caratterizzati da un'acidità vibrante e da una struttura tannica capace di distendersi lentamente nel corso degli anni. La nuova gestione ha introdotto una maggiore attenzione alla conoscenza delle singole parcelle, alla precisione delle vinificazioni e alla valorizzazione del patrimonio vegetale, senza abbandonare i grandi principi che hanno reso celebre la tenuta. Biondi-Santi rappresenta quindi molto più di una storica azienda di Montalcino: è uno dei luoghi nei quali è nata l'identità stessa del Brunello e dove il Sangiovese è stato trasformato in un grande vino da invecchiamento. Dalle intuizioni di Clemente Santi alle prime bottiglie di Ferruccio, dal lavoro di Tancredi alla rigorosa visione di Franco, ogni generazione ha contribuito a costruire una tradizione che oggi continua attraverso una nuova fase di sviluppo. Tenuta Il Greppo rimane il centro simbolico e produttivo di questa storia, un luogo nel quale selezione del Sangiovese, grandi botti di Slavonia, vecchie vigne e lunghissimi affinamenti costituiscono ancora oggi gli elementi fondamentali di una filosofia inconfondibile. È proprio questa continuità, unita alla capacità di produrre vini che possono attraversare un secolo senza perdere identità, a rendere Biondi-Santi una delle firme più prestigiose e rappresentative dell'intera enologia italiana.