METODO CLASSICO ROSÉ EXTRA BRUT 156 MESI "TREDICI" - MARCO BUVOLI
Abbinamenti, Antipasti caldi di pesce, Antipasti di pesce al vapore, Affettati e salumi, Ostriche, Spaghetti alle vongole, Risotto ai frutti di mare o Formaggi freschi.
Alcol, 12,5%
Annata, NV
Denominazione, Vino Spumante di Qualità
Filosofia, Biodinamico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Veneto (Italia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un rosa tenue e brillante, attraversato da un perlage finissimo e persistente. Il profilo olfattivo è ampio e stratificato, con note di frutti rossi maturi, agrumi canditi, crosta di pane, pasticceria, frutta secca e spezie delicate. Al palato è strutturato, cremoso e di grande tensione, con una freschezza ancora viva nonostante il lunghissimo affinamento. Il finale è lungo, sapido e molto complesso, tipico dei grandi spumanti da lungo invecchiamento.
CURIOSITÁ:
Il Metodo Classico Rosé Extra Brut “Tredici” 156 mesi – Marco Buvoli è una delle espressioni più estreme e rare dell’Opificio del Pinot Nero, un progetto artigianale in cui il tempo diventa il vero protagonista. Si tratta di uno spumante ottenuto da Pinot Nero in purezza, che riposa sui lieviti per 156 mesi (oltre 13 anni) prima della sboccatura: una maturazione eccezionale che ne definisce complessità, profondità e carattere evolutivo.
Marco Buvoli +
Le passioni sono l’energia vitale del lavoro e poiché il rock è l’altra grande passione di Marco & friends, allora anche in cantina vai di musica sempre e ovunque, perché ne sono sicuri: piace anche al Pinot Nero. Vibrazioni positive e ritmo rock per lavorare sempre nel rispetto della materia prima con movimentazioni accurate e delicate assecondando natura e gravità. Uve sane, grappoli interi, macerazioni e fermentazioni in vasche di acciaio o tini in legno, affinamenti in barriques e tonneaux, sempre diversi per luogo e anno per estrarre il massimo potenziale naturale da ogni vigneto.
Marco si definisce un artigiano, piccoli numeri e serie limitate. Pinot Nero vinificato in rosso e soprattutto Spumante Metodo Classico. Una sfida difficile: il Pinot Nero, oltre ad essere una delle varietà più impegnative da coltivare in vigna, è anche un’uva che non perdona l’inesperienza in cantina, pena la produzione di un prodotto mediocre e banale. Il punto di riferimento di Marco è chiaramente la Francia, ovvero Champagne e Borgogna. Partito dal garage dietro casa per fare la sua prima vinificazione, è arrivato sino alle carte vini della migliore ristorazione italiana.