BOURGOGNE PINOT NOIR 2023 - DOMAINE MALDANT PAUVELOT
Abbinamenti, Indicato per accompagnare completi menu della cucina di terra, si sposa perfettamente anche con formaggi, quali il Camembert o il Brie.
Alcol, 13,5%
Annata, 2023
Denominazione, Bourgogne Pinot Noir AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Rosso rubino luminoso e brillante. Rivela all’olfatto sentori fruttati, tra cui si riconoscono chiaramente i profumi di lampone e ribes nero, che sono seguiti da gradevoli toni di liquirizia. Il sorso è rotondo e armonico, caratterizzato dal richiamo alle ciliegie e connotato da tannini morbidi. Bella la finitura.
CURIOSITÀ:
Questo rosso della Maison Maldant-Puvelot è prodotto da uve Pinot Noir in purezza da vigneti situati a nord-est di Beaune, su terreni dal suolo argilloso e calcareo. Le uve, che danno vita a tutti i più grandi rossi della Borgogna, una volta raccolte ed attentamente selezionate, macerano a freddo ad una temperatura controllata per una durata di circa 12 giorni: una tale macerazione consente al vino di preservare il proprio profilo aromatico e il colore da elementi di ossidazione. Le uve fermentano a temperatura controllata; dopo la svinatura, il vino matura in botti di rovere francese. Il Vin de Bourgogne è un rosso dal profilo fine e fruttato, chiara espressione dell'elevato terroir di origine: un vino sorprendente!
Domaine Maldant Pauvelot +
Fondato nel 1893 a Chorey-lès-Beaune, Domaine Maldant-Pauvelot è una storica azienda familiare nel cuore della Côte de Beaune, dove da oltre un secolo si tramanda la passione per la viticoltura di generazione in generazione. Oggi la conduzione è nelle mani di Jean-Luc Maldant, che porta avanti l'eredità della famiglia con uno stile capace di coniugare il rispetto della tradizione borgognona a una costante ricerca della qualità. Grazie a una profonda conoscenza dei vigneti e del territorio, il domaine è diventato una delle realtà più rappresentative della Borgogna. La filosofia aziendale si fonda sulla valorizzazione del terroir e su una viticoltura sostenibile. I circa 25 ettari di vigneti si estendono tra alcune delle denominazioni più prestigiose della Côte de Beaune, da Chorey-lès-Beaune fino a Corton e Santenay, e sono coltivati secondo il protocollo Bio-Advanced, un approccio che supera i tradizionali disciplinari biologici attraverso pratiche volte a preservare la fertilità dei suoli, la biodiversità e l'equilibrio naturale dell'ecosistema. Ogni parcella viene gestita singolarmente, con rese contenute e una rigorosa selezione delle uve, affinché ogni vino possa esprimere con precisione il carattere del proprio climat. In cantina Jean-Luc Maldant adotta un approccio che unisce esperienza e innovazione, vinificando ogni cru separatamente per valorizzarne l'identità. Gli affinamenti avvengono in botti di rovere francese accuratamente selezionate, con un utilizzo misurato del legno per accompagnare l'evoluzione del vino senza sovrastarne l'espressione. Pinot Noir e Chardonnay vengono interpretati con eleganza e precisione, dando vita a vini profondi, equilibrati e dotati di una notevole capacità di evoluzione. Oggi Domaine Maldant-Pauvelot rappresenta uno dei nomi di riferimento della Côte de Beaune. Grazie alla guida di Jean-Luc Maldant, a una lunga tradizione familiare e a una filosofia produttiva che mette il vigneto al centro di ogni scelta, il domaine continua a realizzare vini autentici e raffinati, capaci di raccontare con fedeltà tutta la ricchezza dei grandi terroir della Borgogna.